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2016Les tapenades : le soleil de Provence à votre table

Les tapenades : le soleil de Provence à votre table
Incontournables de la gastronomie Provençale, elles s’invitent sur nos tables pour des apéritifs estivaux bercés par le chant des cigales et qui sentent bon la lavande. Ce sont les tapenades ! Nous vous invitons pour une balade entre les saveurs du sud, pour vous donner quelques idées, à tartiner ou à intégrer dans vos recettes : salades, tartelettes, feuilletés, farces, roulés… Ajoutez-y des épices, des noix, des condiments. Tout est permis à condition d’y retrouver le goût subtil et fruité des olives et de l’huile d’olive 😉
Voici la recette classique et rapide de tapenade aux olives :
160g d’olives dénoyautées – 1 gousse d’ail – 1 dizaine de câpres – 3 càs d’huile d’olive – 4 anchois – sel et poivre
Hacher et broyer – ou mixer (pour un résultat plus fin, selon votre goût) – ensemble : les olives, l’ail, les câpres, les anchois. Ajouter en deux fois l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Eugene Richter
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