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| 19.05.2021CARPACCIO DE BETTERAVE AUX NOISETTES AU VINAIGRE & MYRTILLE A L’OLIVIER
Rien de tel qu'un bon carpaccio de betterave bien assaisonné pour faire le plein de vitamines à la sortie de l'hiver !
4 personnes
10 minutes
Ingrédients
- 2 betteraves chioggia
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra origine France A l’Olivier
- 2 c. à soupe de vinaigre & myrtille A l’Olivier
- 2 c. à soupe de noisettes grillées concassées
- 1 poignée de myrtilles
- Quelques feuilles de cerfeuil frais ou autre herbe aromatique de votre choix
- Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
1. Peler les betteraves. Les émincer en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un rasoir à légumes.
2. Disposer les lamelles en rosace sur 4 assiettes de service.
3. Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive vierge extra origine France A l’Olivier, le vinaigre & myrtille A l’Olivier, sel et poivre.
4. Napper les betteraves de ce mélange.
5. Saupoudrer de noisettes, de myrtilles et d’herbes fraîches.
6. Servir sans attendre.