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Velouté de potiron à l’huile d’olive vierge extra AOP Nyons A l’Olivier

Nos recettes

| 28.02.2023

Velouté de potiron à l’huile d’olive vierge extra AOP Nyons A l’Olivier

Quoi de mieux lorsque l'hiver est rude, qu'un délicieux velouté de potiron. Une recette simple et goûteuse qui mettra tout le monde d'accord autour de la ta table. L'huile d'olive vierge extra AOP Nyons se marie parfaitement au potiron en apportant des notes d’amande, de noisette et de poire.

4 personnes

30 minutes

Ingrédients

  • 600 g de chair de potiron
  • 2 oignons jaunes
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra AOP Nyons A l’Olivier
  • 1 gousse d’ail
  • Un bouquet garni
  • Noix de muscade en poudre
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Facultatif :
  • Copaux de truffe
  • Champignons « Trompettes de la mort » rôtis

Préparation

1. Éplucher le potiron et couper la chair en gros dés en retirant les graines.

2. Émincer les oignons en lamelles et les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive vierge extra AOP Nyons A l’Olivier.

3. Éplucher et ajouter aux oignons la gousse d’ail écrasée à l’aide d’un presse-ail.

4. Faire revenir encore quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

5. Ajouter dans la cocotte les dés de potiron, le bouquet garni et recouvrir avec de l’eau. L’eau ne doit pas dépasser la hauteur des dés de potiron.

6. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux pendant 30 minutes sans couvrir.

7. Retirer le bouquet garni et mixer finement.

8. Ajouter la crème fraîche, la muscade, la fleur de sel et le poivre.

9. Verser un filet d’huile d’olive vierge extra AOP Nyons avant de servir.

Pour les gourmands et les gourmets, vous pouvez ajouter quelques copaux de truffe noire et des trompettes de la mort rôties au moment de servir.

Bonne dégustation