Comment sélectionnez-vous vos huiles d'olive ?

Tout commence par l’envoi de notre cahier des charges à nos partenaires. Ce dernier explique nos attentes et plus particulièrement le fruité désiré et son intensité. Les échantillons reçus sont ensuite dégustés par un panel chargé d’évaluer le goût de l’huile et de vérifier qu'elle ne comporte pas de défaut. Une batterie de tests de vérification des critères réglementaires permet après cela d’établir un certificat d’analyse qui devra être validé par notre Service Qualité. Si les échantillons répondent à l’ensemble de nos critères de qualité, nous passons commande à notre partenaire.