Quels sont les différents types de vinaigres et leurs utilisations ?

A l'Olivier produit des vinaigres aromatiques qui sont des mélanges de vinaigre d'alcool et de purée de fruits mais aussi des vinaigres plus traditionnels comme le vinaigre Balsamique et le vinaigre de Xérès. Notre vinaigre Balsamique IGP est issu du mélange de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin. Originaire de la région de Jerez, au sud de l’Andalousie, le vinaigre de Xérès est quant à lui issu de la fermentation de vins doux provenant uniquement des cépages Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel (Muscat). En association avec nos huiles, nos vinaigres sont parfaits pour l’assaisonnement de vos salades. Le vinaigre Balsamique et nos vinaigres de fruits peuvent également être utilisés pour un déglaçage ou même en dessert, pour relever un fromage par exemple.