COTE D'AGNEAU SAUCE FRAMBOISE & VIN BLANC

Ingrédients :

• • 4 côtes d’agneau
  • 1 échalote
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30 ml de vinaigre à la framboise
  • Sel, poivre
  • Quelques framboises fraîches pour la déco (facultatif)

Préparation :

1. Préparer la sauce

Épluche et émince finement l’échalote.
Fais-la revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Déglace avec le vinaigre à la framboise, puis ajoute le vin blanc.
Laisse réduire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement et réserve au chaud.

2. Cuire les côtes d’agneau

Fais chauffer une poêle sans matière grasse. Saisis les côtes d’agneau 2 à 3 minutes de chaque côté (ou selon la cuisson souhaitée). Sale et poivre en fin de cuisson.

3. Dresser

Dispose les côtes d’agneau dans les assiettes, nappe de sauce à la framboise, et ajoute quelques framboises fraîches pour une touche fruitée et visuelle.

Astuce :

Accompagne ce plat de pommes de terre grenaille ou d’une purée maison pour un résultat encore plus gourmand !