GASPACHO AU VINAIGRE POIVRON & PIMENT D’ESPELETTE A L’OLIVIER

Ingrédients

• 800 g de tomates bien mûres
• ½ concombre lisse
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 tranches de pain rassis
• ½ gousse d’ail
• 4 c. à soupe de vinaigre poivron & piment d’Espelette A l’Olivier
• 4 c.à soupe d’huile d’olive vierge extra origine France A l’Olivier
• Une dizaine de tomates cerise
• 4 tranches de pain de campagne
• 150 g de fromage de chèvre frais
• Poivre
• Sel fin
• Eau fraîche

Préparation

1. Faire tremper le pain dans de l’eau pour le ramollir. L’égoutter.

2. Couper tous les légumes en dés : tomates, concombre, poivron. Peler l’ail et l’oignon, les émincer grossièrement.

3. Dans le bol d’un blender, mixer les légumes avec l’ail, l’oignon et le pain.

4. Filtrer le gaspacho obtenu, le remettre dans le bol du blender et ajouter le vinaigre au poivron & piment d’Espelette A l’Olivier, l’huile d’olive vierge extra origine France A l’Olivier, du sel et de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée, plus ou moins épaisse. Mixer à nouveau.

5. Placer le mélange au moins 2h au réfrigérateur, afin que le gaspacho soit bien frais.

6. Avant de servir, couper les tomates cerises en 3.

7. Faire griller le pain, le tartiner de chèvre frais et assaisonner de quelques gouttes de vinaigre poivron & piment d’Espelette A l’Olivier.

8. Remplir les bols de gaspacho, ajouter les tomates cerises coupées.

9. Servir les tartines avec le gaspacho.

Bonne dégustation !