Institution internationale
dédiée à l’excellence gastronomique et la santé
Programme en cours de validation
Formation de l'Académie
L'Académie de la Diète Méditerranéenne by A L'OLIVIER est un espace de transmission et d'excellence dédié à la cuisine, à la nutrition et à l’art de vivre méditerranéen.
Pensée comme un véritable lieu d'échange entre chefs et professionnels, elle valorise une approche moderne, saine et créative de la gastronomie.
Une formation exclusive autour de la diète méditerranéenne, offrant un réseau national et international, une forte visibilité médiatique, des tournages photo et vidéo signature, ainsi que des masterclass, concours culinaires et rencontres.
Nos chefs ambassadeurs
Découvrez les talents d'exception qui incarnent notre vision de la gastronomie. Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France et artisans passionnés partagent notre engagement pour l'excellence et la transmission du savoir-faire culinaire.
CHRISTOPHE PRUD'HOMME
PORTRAIT
Chef français avec plus de 36 ans d’expérience internationale, entre la France, Londres, Dublin, l’Égypte et les Émirats Arabes Unis.Le Chef Christophe est né en Normandie et a grandi dans une ferme familiale où est né son respect des produits, des saisons et de la cuisine traditionnelle.
ÉRIC BOUCHENOIRE
PORTRAIT
Meilleur Ouvrier de France 2000 et figure emblématique de la haute gastronomie française.Bras droit historique de Joël Robuchon pendant plus de 30 ans, il a contribué au rayonnement international de ses établissements à travers le monde. Il incarne une cuisine d’excellence, guidée par la rigueur, la précision et le respect du produit.
NABIL BARINA
PORTRAIT
Champion du Monde de Pâtisserie et créateur culinaire reconnu.Formé auprès de Maisons emblématiques telles que Ladurée, Fauchon et Pierre Hermé, il a construit un parcours d’excellence entre hôtellerie de luxe et scène internationale. Il développe une vision artistique et contemporaine de la pâtisserie et incarne une nouvelle génération de chefs, à la croisée de la création, du design et de l’expérience.
BERNARD ANQUETIL
PORTRAIT
Chef français installé au Japon depuis plus de 40 ans.Ambassadeur de la Confrérie du Sabre d’Or depuis 1983 et Officier de l’Ordre du Mérite Agricole, il a marqué la scène culinaire japonaise en tant que professeur à l’école Hattori et ancien Executive Chef de Le Cordon Bleu Japon.À travers son parcours, il incarne l’excellence et la transmission de la gastronomie française à l’international.
ALEXANDRE SEINCE
PORTRAIT
Chef privé français basé à Los Angeles, avec plus de 22 ans d’expérience dans l’hospitalité de luxe. Il conçoit des expériences culinaires sur-mesure entre États-Unis, Europe et Asie.Ancien Executive Kitchen Chef et Directeur des Opérations chez Ladurée US, il allie excellence, précision et sens du détail.À travers son parcours, il incarne une cuisine contemporaine, élégante et tournée vers l’expérience client.
NICOLAS BOTOMISY
PORTRAIT
Chef pâtissier français au parcours international.Formé au sein de Maisons étoilées telles que le Relais de la Poste, le Waterside Inn ou le George V, il développe une expertise de la pâtisserie de palace avant de s’ouvrir à l’international, entre Tokyoet New York avec l’École Valrhona.Aujourd’hui consultant, il incarne une pâtisserie exigeante, contemporaine et tournée vers la transmission.
ROMAIN DUFOUR
PORTRAIT
Chef boulanger français basé à Chicago, avec plus de 20 ans d’expérience.Formé à Paris et passé par le Plaza Athénée, il a développé une expertise internationale entre Europe, Moyen-Orient et États-Unis. Consultant et formateur reconnu, il accompagne aujourd’hui les professionnels avec une approche alliant précision, transmission et excellence.
NIKOLAOS XAKOUSTOS
PORTRAIT
Executive Chef du Bab Al Shams Desert Resort & Spa, Dubaïavec plus de 20 ans d’expérience internationale, Nikolaos Xakoustos a évolué au sein d’établissements prestigieux tels que le One&Only Kea Island en Grèce. Il développe une cuisine inspirée de ses racines méditerranéennes, mêlant authenticité et techniques contemporaines, au service de concepts culinaires haut de gamme. Il accompagne des projets internationaux en alliant exigence, créativité et performance.