CARPACCIO DE BETTERAVE AUX NOISETTES AU VINAIGRE & MYRTILLE A L’OLIVIER

Ingrédients

• 2 betteraves chioggia
• 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra origine France A l’Olivier
• 2 c. à soupe de vinaigre & myrtille A l’Olivier
• 2 c. à soupe de noisettes grillées concassées
• 1 poignée de myrtilles
• Quelques feuilles de cerfeuil frais ou autre herbe aromatique de votre choix
• Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

1. Peler les betteraves. Les émincer en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un rasoir à légumes.

2. Disposer les lamelles en rosace sur 4 assiettes de service.

3. Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive vierge extra origine France A l’Olivier, le vinaigre & myrtille A l’Olivier, sel et poivre.

4. Napper les betteraves de ce mélange.

5. Saupoudrer de noisettes, de myrtilles et d’herbes fraîches.

6. Servir sans attendre.

Bonne dégustation !