A L'OLIVIER, créateur d'accords parfaits depuis 1822
"Depuis 1822, A L’OLIVIER est bien plus qu’une maison d’huile : c’est un symbole d’authenticité et de raffinement culinaire. Fondée par Eugène Popelin, pharmacien visionnaire qui fut l’un des premiers à proclamer les vertus de l’huile d’olive pour la santé, la Maison a traversé deux siècles sans jamais perdre son âme : celle du Sud, de la Méditerranée, du partage et de la convivialité.
Aujourd’hui, forte de 200 ans de savoir-faire et d’innovation, A L’OLIVIER est reconnue dans le monde entier comme une référence du goût à la française. Pionnière des huiles d’olive infusées, détentrice de procédés exclusifs et engagée dans une production française responsable et respectueuse, la Maison sublime l’art de vivre Méditerranéen"
Un héritage bicentenaire
L’histoire d’A L’OLIVIER commence à Paris, dans le quartier du marais, en 1822, lorsque Eugène Popelin fonde la première échope proposant une sélection d’huiles d’olives. Très rapidement, les restaurateurs parisiens en font leur référence, séduits par la qualité et la régularité de ses crus.
1822: Création par Eugène Popelin, pharmacien passionné.
1885: La boutique du Marais devient une adresse emblématique.
1978: Installation des ateliers en Pays Niçois, au plus près des oliveraies.
1994: Naissance des huiles d’olive infusées, une première mondiale.
2003: Ouverture de la boutique sur le marché des Fleurs à Nice.
2012: Éco-extraction unique, technologie innovante et internalisée par nos équipes d’ingénieurs dans nos ateliers de l’arrière pays niçois.
2025: Nouvelle ère avec FRENCH MEDITERRANEAN GOURMET SAS, dont le projet est de rendre incontournablela notoriété mondiale de cette maison prestigieuse, référencedu gôut à la française, présente dans plus de 45 pays, qui sublime l’art de vivre méditerranéen.
L’âme de la méditerranée
La naturalité : des oliviers de terroirs centenaires, vergers et champs d’herbes aromatiques gorgés de soleil.
Le partage : une cuisine saine, conviviale, joyeuse et généreuse.
Un héritage : mission de défendre les valeurs portées par la diète Méditerranéenne inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO
L’équilibre : une alimentation saine, gourmande et durable, symbole de longévité.
Chaque bouteille A L’OLIVIER est une signature de cette âme : le parfum des herbes, la puissance des olives, la douceur des fruits. Plus qu’un produit, c’est une invitation à vivre la Méditerranée.
Un savoir-faire unique
A L’OLIVIER s’appuie sur une équipe passionnée d’oléologues. Ces experts, véritables “nez” de l’huile, goûtent, analysent et assemblent les meilleures cuvées. Leur rôle est de garantir un équilibre parfait entre tradition et innovation.
Des standards élevés
- Analyses physico-chimiques strictes.
- Dégustations organoleptiques systématiques.
- Traçabilité totale de chaque lot.
- Certifications reconnues (AOP, IGP, BIO).
- Des sites de production certifiés IFS (International Food Standard), FDA...
Des ateliers Français :
Avec deux sites en France (Carros à proximité de Nice et Le Thillay en région parisienne), la Maison contrôle intégralement la sélection, l’assemblage et la mise en bouteille, garantissant une qualité irréprochable.
Procédés & innovations
L’innovation est dans l’ADN de la Maison. A L’OLIVIER a toujours été pionnière :
- Huiles d’olive infusées (depuis 1994) : mariage inédit d’une huile d’olive de qualité et de plantes fraîches. Une signature sensorielle unique.
- Éco-extraction unique : technologie innovante et internalisée en 2012 par nos équipes d’ingénieurs dans nos ateliers de l’arrière pays niçois , qui préserve les arômes et les actifs naturels des plantes, sans dénaturation.
- Packaging premium et préservant les qualités organoleptiques : bouteilles en verre et en grès, bidons en métal et coffrets en carton
Ces méthodes de fabrication exclusives font d’A L’OLIVIER une maison visionnaire dont la quintessence des produits offre un voyage sensoriel incomparable.
Nos gammes
HUILES D’OLIVE VIERGE EXTRA
• AOP : Haute-Provence, Vallée des Baux, Nyons. Origine France et Union Européenne. Versions BIO et assemblages exclusifs.
HUILES D’OLIVE INFUSÉES
• Basilic frais, Citron de Nice, Truffe noire, Ail, Herbes de Provence, Piment d’Espelette…
HUILES DE GRAINES & FRUITS À COQUE
• Noix, noisette, sésame bio. Élaborées selon un savoir-faire traditionnel à la meule de pierre.
VINAIGRES ET VINAIGRES DE FRUIT
• Plus de 35 % de fruits en moyenne par recette. Recettes sans sulfites, pour des saveurs franches et équilibrées.
CONDIMENTS
• Spécialités à la truffe : huiles, vinaigres, sels, moutardes et condiments. Véritables truffes du Périgord et d’Alba.
• Mise en bouche apéritives niçoises : confit d’aubergine chèvre et origan, crème de courgette parmesan et basilic, délice d’artichaud et truffe noire, tapenades noire et verte….etc…
MINIATURES & COFFRETS
• Formats élégants pour la restauration, l’hôtellerie, le gifting premium et le catering.
PÂTES ITALIENNES ARTISANALES
• Nouvelle collection de pâtes premium, disponible en 4 variétés : calamarata, fusilloni, tortiglioni, spaghettoni.
Rayonnement LOCAL & INTERNATIONAL
Aujourd’hui, A L’OLIVIER rayonne dans plus de 45 pays, à travers les plus grands réseaux gastronomiques, hôteliers et d’épiceries fines. Ses huiles, ses vinaigres et ses condiments séduisent les chefs étoilés, les restaurateurs de prestige et les amateurs éclairés sur tous les continents.
Mais avant d’être une marque internationale, A L’OLIVIER est une Maison profondément enracinée dans son terroir. Et c’est à Nice, au cœur de la Côte d’Azur, que se trouve son lieu emblématique : une boutique incontournable qui incarne l’identité de la marque.
Cette adresse, véritable vitrine de l’âme méditerranéenne, est bien plus qu’un espace de vente : c’est un lieu d’expérience sensorielle et de découverte. On y expose l’ensemble des gammes : huiles d’olive vierges extra, huiles infusées iconiques, vinaigres de fruits, créations à la truffe, présentées comme autant d’expressions d’un art de vivre raffiné.
Ce lieu unique symbolise la philosophie d’A L’OLIVIER : ancrée dans son terroir, ouverte sur l’international, fidèle à 200 ans d’authenticité tout en restant pionnière dans l’innovation.
La diète méditerranéenne premium
Aujourd’hui, A L’OLIVIER est bien plus qu’un spécialiste d’huiles, de vinaigres et de condiments : c’est le gardien de l’âme Méditerranéenne, un ambassadeur de la diète Méditérranéenne, véritable art de vivre culinaire largement reconnu dans le monde entier pour ses bienfaits sur la santé. À travers ses huiles d’olive vierges, ses huiles infusées iconiques, ses vinaigres de fruits audacieux, ses délicieuses créations à la truffe et ses condiments, la Maison prolonge une tradition gastronomique millénaire, portée par la passion et l’expertise de ses oléologues.
Pionnière dans l’innovation avec des procédés exclusifs comme l’éco-extraction 100% française, engagée pour une production 100 % responsable et respectueuse, distribuée dans plus de 45 pays et sur l’ensemble des circuits de distribution, A L’OLIVIER est aujourd’hui un acteur incontournable de la gastronomie premium et un partenaire de confiance des plus grands chefs et établissements.
Depuis 1822, A L’OLIVIER incarne l’alliance parfaite entre authenticité, innovation et excellence française. Forte de 200 ans d’histoire, la Maison n’a cessé de se réinventer pour rester en avance sur son temps, tout en préservant l’essence de son héritage. Fidèle à ses convictions et ses valeurs, A L’OLIVIER ambitionne de faire rayonner la diète méditérranéenne auprès de toutes les communautés du monde entier.
Une vision qui transcende les générations et les frontières.
Nos engagements
Confectionnés selon notre savoir-faire, nos huiles d'olive infusées et vinaigres de fruits préservent les saveurs naturelles des plantes fraîches.