芳香植物にはどのような効能があるのでしょうか？

芳香植物の生産と栽培

栽培方法は、それぞれの新鮮な芳香植物の精油含有量に直接影響を与えます。露地栽培か水耕栽培かによって、その風味は大きく異なります。土壌、日光、水は、芳香植物を栽培する際に考慮すべき3つの重要な要素です。例えば、ミントは日陰で湿った場所でよく育ちますが、地中海沿岸の低木地帯（ガリーグ）に自生するタイムやローズマリーは、乾燥した日当たりの良い場所でよく育ち、より香りが強くなります。植物を自然環境に近づけて栽培すればするほど、その香りと効能を最大限に発揮できる可能性が高くなります。もう一つ重要な点は、収穫のタイミングです。植物の官能特性と鮮度が最高潮に達するよう、乾燥した日の午前中に収穫するのが望ましいです。

なぜ芳香ハーブを摂取するのか？

まず第一に、その美味しさ！ サラダ、パスタ、ご飯料理、蒸し野菜や炒め野菜、スープやブイヨンなど、仕上げに加えるだけで、比類のない風味を引き立てます。繊細な香りを存分に楽しむには、食べる直前にハサミかまな板で刻み、加熱せずに温かい料理にも冷たい料理にも混ぜ込むのがおすすめです。もちろん、温かいハーブティーや冷たいハーブティーとして楽しむこともできますが、オリーブオイルに浸して風味を抽出すれば、毎日でも使えるようになります。タイム、 バジル、ローズマリー、ミント、レモングラス、ジンジャーは、いつでもキッチンに常備でき、料理の楽しみを存分に味わえます。季節を問わず、サラダの味付け、お気に入りのパスタ料理の仕上げ、野菜炒めの風味付けなど、その味と効能を活かすことができます。また、組み合わせることで意外な風味を生み出すことも可能です。料理の創造性を刺激してくれるハーブと言えるでしょう。

香りの良いハーブはどのように保存すればよいですか？

ミントやバジルは、水に浸しておいても、切った瞬間に栄養価や香りが損なわれてしまいます。風味を保つには冷凍保存するのが一番です。ちなみに、ショウガとレモングラスは冷蔵庫の野菜室で長期間保存でき、風味も変わりません。タイムとローズマリーは生でも乾燥させても美味しくいただけます。また、 ハーブを浸したオイルを使えば、これらの植物の香りを長期間保存できるので、いつでも香りを楽しむことができます。