PIZZA MAISON AU SALAMI PIQUANT ET HUILE D'OLIVE AU PIMENT D'ESPELETTE

Ingrédients (pour 2 pizzas)

Pour la pâte :

• 400 g de farine

• 1 sachet de levure de boulanger sèche

• 1 c. à café de sucre

• 1 c. à café de sel

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 220 ml d’eau tiède

Pour la sauce tomate :

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 gousse d’ail

• 1 filet d’huile d’olive au piment d'Espelette

• Origan, sel, poivre

Pour la garniture :

• 200 g de mozzarella râpée ou en boule

• 8 à 10 tranches de salami piquant (ou chorizo)

• Quelques olives noires (facultatif)

• Basilic frais (pour la touche verte)

• Huile d’olive au piment d'Espelette (à la fin)

Préparation :

1. Prépare la pâte :

• Dans un petit bol, mélange la levure, le sucre et un peu d’eau tiède. Laisse reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
• Dans un grand saladier, verse la farine, le sel, l’huile d’olive, puis l’eau avec la levure. Pétris pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
• Forme une boule, couvre d’un torchon propre et laisse lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Dégaze la pâte (chasse l’air), divise-la en deux, puis étale-la en forme de disque sur un plan fariné.

2. Prépare la sauce tomate :

• Fais revenir l’ail émincé dans un filet d’huile au piment (feu doux).
• Ajoute les tomates, le concentré, un peu d’origan, du sel et du poivre.
• Laisse mijoter 15 à 20 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
• Goûte et ajuste l’assaisonnement — un petit filet d’huile au piment en fin de cuisson si tu veux.

3. Façonne les pizzas :

• Étale chaque boule de pâte en disque.
• Ajoute la sauce tomate, puis la mozzarella, les tranches de salami et les olives.
• Enfourne dans un four préchauffé à 230 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.

4. Finition :

• À la sortie du four, ajoute quelques feuilles de basilic frais.
• Arrose chaque pizza d’un filet d’huile d’olive au piment d’Espelette — pas trop, juste ce qu’il faut pour relever sans masquer.

BON APPETIT !