醋渍覆盆子鸭胸

原料

• 2块鸭胸肉
• 2个小洋葱
• 来自 A l'Olivier 的 4 汤匙覆盆子醋
• 海盐之花
• 现磨胡椒

伴奏

• 100克羊角莴苣
• 一把新鲜覆盆子
• 3汤匙法国特级初榨橄榄油，A l’Olivier品牌
• 1 汤匙 A l’Olivier 覆盆子醋
• 1茶匙芥末
• 细盐
• 现磨胡椒

准备

1. 用锋利的刀在鸭胸皮上划出交叉的图案，不要切到肉。

2. 两面撒上盐和胡椒粉，放入盘中，盖上盖子，用保鲜膜包裹。室温下静置1小时。

3. 将红葱头去皮切成细丝，将羊角莴苣洗净甩干。

4. 将法国特级初榨橄榄油 A l’Olivier、醋和覆盆子 A l’Olivier、芥末、盐和胡椒混合，制成羊肉生菜的油醋汁。

5. 将厚底煎锅置于中火上加热，放入鸭胸肉，皮朝下煎10分钟，直至金黄酥脆。保留煎锅。

6. 将锅中多余的油脂倒入碗中，以去除油脂，防止油溅。将鸭胸肉翻面，煎7至12分钟，具体时间取决于所需的熟度（从三分熟到全熟）。

7. 将煮熟的鸭胸肉放在砧板上，盖上盖子，冷却 10 分钟。

8. 将取出鸭胸肉后，留出的多余油脂一汤匙加入锅中。

9. 用油脂将红葱头炒至棕色，加入A l’Olivier覆盆子和醋。用中火加热3至4分钟，并用烹饪汁将锅底的焦糖化物质刮起。

10. 将鸭胸肉纵向切开。

11. 将羊羔生菜、覆盆子和油醋汁混合。

12. 将半块鸭胸肉放在每个盘子上，配上羊肉生菜和覆盆子沙拉，淋上 A l’Olivier 的覆盆子醋汁。

请享用！