蒸煮：淋上L增添风味？

蒸煮：适用于哪些食物？

高压锅、蒸笼、放在炒锅或装有沸水的锅上的竹蒸笼、不锈钢蒸笼、电蒸锅、设备更齐全的蒸烤箱……：多种炊具可用于蒸制食物，而不仅仅是蔬菜和鱼。

大多数食材都适合这种古老的烹饪方法：鲜嫩的白肉（尤其是家禽）、谷物和豆类、蛋挞、咸味和甜味蛋糕、巧克力蛋糕、各种甜点……是的，甚至包括糕点！网上或专门介绍蒸煮的书籍中有很多食谱。

为什么要用蒸汽烹饪？

蒸煮并不是狂热营养学家发明的一种惩罚！

为你的食物增添更多风味

蒸煮能更好地保留食物的风味，防止食物变干，并且便于控制烹饪温度。此外，您还可以通过在蒸煮水中加入香草、香料、柑橘皮、蒜瓣或红葱头来增添风味，或者直接将这些香料放入蒸笼底部。您也可以在蒸制食物之初就淋上少许浸泡过罗勒或牛至的橄榄油，这将提升食物的鲜美滋味。

保留食物中的营养成分

蒸煮还能更好地保留水溶性营养成分，尤其是维生素、矿物质和微量元素，从而更好地保存食物的营养价值。温和的蒸汽（温度不超过95°C）尤其受欢迎。

为了制作更健康的膳食

蒸煮不仅美味，而且营养价值也很高。它能帮助你控制脂肪摄入，并去除某些肉类和鱼类“渗出”的多余脂肪。

重复利用烹饪汁液

蒸锅还有另一个优点：当蒸汽上升并接触到食物时，会凝结成液态水并滴回容器中。在这个过程中，水会吸收食材的香味。只需收集这些水，就可以用来制作肉汤、汤和酱汁。

快速准备餐食可以节省时间。

最后，多层电蒸笼或叠放的竹蒸笼可以让你同时烹饪多种食物，并轻松调整烹饪时间。有些食物，比如鱼类或贝类，很快就能煮熟。L忙碌的工作日晚上！

用L为蒸蔬菜增添风味

与其他烹饪方法（例如烧烤、烘焙或煎炸）不同，蒸煮无法像烤、 烘或炒蔬菜那样产生焦糖风味。正因如此，橄榄油作为点睛之笔，如同调味品一般，才显得尤为珍贵。蒸煮不仅保留了蔬菜的原汁原味，更保留了生橄榄油的微妙香气——这种香气在高温下容易流失。橄榄油种类繁多，风味也极其丰富，体现在产地、果香和风味油的不同组合上。无论是蒜香、 迷迭香还是柠檬百里香风味，这些橄榄油都能让您一年四季尽享香草的芬芳。

橄榄油蒸菜食谱推荐

让我们从最简单的开始：清淡易做的素食食谱。清蒸茄子鱼子酱口感轻盈蓬松，做法是将茄子肉捣碎或搅拌，淋上少许特级初榨橄榄油，加入蒜末、柠檬汁、盐和胡椒粉。另一道堪称最佳蒸菜之一的素食是卡比尔库斯库斯“afourou”，用粗粒小麦粉和时令蔬菜制成，蒸熟后淋上优质特级初榨橄榄油。

鱼肉也很适合清蒸，因为清蒸不会使鱼肉变干。不妨试试鳕鱼配上浓郁的蒜泥蛋黄酱和清蒸时令蔬菜（花椰菜、胡萝卜、茴香、土豆、甜菜根……），别忘了蒜泥蛋黄酱是用蒜香橄榄油调制的。至于肉类，清蒸鸡柳非常适合各种沙拉，包括著名的凯撒沙拉，淋上少许埃斯佩莱特辣椒橄榄油即可。