如何储存橄榄油？

橄榄油在什么情况下会变质？

橄榄油一旦离开榨油厂，就会像其他任何产品一样发生变化。随着时间的推移，它会失去一些感官和营养特性，但不会变得不适宜食用或造成食物中毒的风险。所有油脂都会自然氧化变质，特级初榨橄榄油的益处也会逐渐减少。因此，橄榄油没有保质期（DLC - 使用期限），而是有最佳食用日期（DDM - 最佳食用结束日期，以前称为 DLUO - 最佳食用结束日期）。开封后，理想情况下应在 3 个月内食用完毕，每次使用后都应仔细密封容器：频繁或长时间接触空气会导致氧化，从而产生酸败。简而言之，橄榄油并不会真正“变质”，但必须小心储存。

它可以储存在哪种容器中？

容器的选择取决于其自身特性，也取决于使用习惯。例如，中等用量的用户会更喜欢可以定期补充的小容量包装。对于特级初榨橄榄油而言，选择能够完全避光的包装（例如金属或不透明玻璃瓶）可以防止橄榄油氧化。

塑料瓶

深色厚塑料瓶可用于储存，例如超市里常用的那种。这种包装的优点是价格低廉，但这几乎是它唯一的优点，因为它不能防止氧化，而且对油的品质保护效果很差。最好避免使用这种包装。

玻璃容器

玻璃瓶非常适合盛装精油，对健康和环境都有益。深色或不透明的玻璃瓶比透明玻璃瓶更佳，因为它可以保护精油免受光照，即使这意味着你无法欣赏到精油金色流动的美妙景象。L是玻璃瓶较重且易碎。任何打碎过精油瓶的人都知道清理现场有多么麻烦！

塑料容器

塑料容器价格低廉，便于运输和储存大量橄榄油。然而，一旦打开，由于与空气接触面积大，橄榄油会迅速氧化。对于那些自带橄榄到榨油厂的人来说，塑料容器是理想之选。但对于更大批量的橄榄油，金属容器则更为合适。

不锈钢罐

除了外观优雅，这款金属容器还具有像不透明玻璃一样遮光的优点，使其成为储存油品的理想之选。此外，金属不易碎，而且比玻璃轻得多。其精致的设计也是选择它的另一个理由。

存放L很重要！

最后，无论保质期如何，玻璃瓶、陶瓶以及金属油罐中的橄榄油都不能随意存放。像许多食品一样，橄榄油最好避光保存：橱柜、食品储藏室或地窖的黑暗环境比阳光直射的房间更合适。但高温仍然是橄榄油最大的敌人：高温会破坏其香气，而适度的低温则不会。同样，没有什么比常年保持凉爽的地窖更有效的保存方式了。如果橄榄油结晶（通常发生在低于约13°C/55°F时），只需将其恢复到室温，切勿靠近热源，即可恢复其流动性。最后，要注意不要将橄榄油存放在存放食物或其他气味浓烈物品的房间里，因为橄榄油容易吸收异味。