イチジクとビネグレットドレッシング、バージンクルミオイルを添えた秋のサラダ。A・ロリーヴィエ作

材料

• ルッコラひとつかみ
• チコリ1掴み
• 赤チコリひとつかみ
• 新鮮な紫色のイチジク8個
• 手榴弾1個
• 新鮮なヤギのチーズ100g
• イチジクと酢の大さじ2杯 A l’Olivier
• ア・ロリーヴィエのバージンクルミ油大さじ3杯
• フルール・ド・セル
• 挽きたての胡椒

準備

1. ルッコラ、チコリ、赤野菜を混ぜ合わせたものを洗い、脱水する。

2. イチジクを4等分に切り、ザクロの種を取り除く。

3. 各皿にサラダとイチジクのくし形切りを盛り付ける。

4. 砕いた新鮮なヤギのチーズとザクロの種を数粒上に散らす。

5. ボウルにイチジクと酢、A l’Olivierのクルミ油を入れて混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。

6. 各皿に調味料をかけ、お召し上がりください。

楽しむ！