Ensalada de fideos soba con gambas y verduras mixtas en aceite de sésamo tostado, vinagre y maracuyá de A l’Olivier

Ingredientes

• 400 g de fideos soba
• 200 g de guisantes chinos
• 140 g de guisantes enlatados
• 150 g de gambas rosadas cocidas
• 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 3 cucharadas de salsa de soja salada 
• Jugo de una lima
• 2 cucharadas de miel
• 1 diente de ajo machacado
• 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado A l'Olivier
• 1 cucharada de vinagre y maracuyá A l'Olivier
• Opcional: un tallo de hierba limón picada (fresca o congelada).
• Opcional: chile rojo congelado picado

Preparación

1. Hierve una olla grande con agua salada a fuego alto.

2. Cocina los fideos al mismo tiempo que los guisantes chinos durante 4 a 5 minutos.

3. Enjuague todo con agua fría, escurra y reserve.

4. Escurre los guisantes y resérvalos.

5. Mezclar en una batidora hasta obtener una consistencia suave: mantequilla de cacahuete, salsa de soja, zumo de lima, miel, ajo, aceite de sésamo tostado A l’Olivier y vinagre y maracuyá A l’Olivier.

6. En un bol para ensalada, combine los fideos, los guisantes chinos, los guisantes y los camarones rosados cocidos. Mezcle bien.

7. Si lo desea, añada hierba limón picada y/o chile rojo.

8. Vierta la salsa asiática sobre la ensalada y disfrute.

¡Disfrutar!