AROMATISCHE PFLANZEN, WELCHE VORTEILE HABEN SIE?

Anbau und Kultur von aromatischen Pflanzen

Die Anbaumethoden beeinflussen direkt den Gehalt an ätherischen Ölen in jeder frischen Aromapflanze. Ob im Freiland oder im erdelosen Anbau, ihr Geschmack wird deutlich anders sein. Boden, Sonneneinstrahlung und Wasser sind die drei Parameter, die beim Anbau von aromatischen Pflanzen zu berücksichtigen sind. So liebt Minze Schatten und feuchte Orte, während Thymian und Rosmarin, Garrigue-Pflanzen, auf trockenen und sonnigen Böden besser gedeihen, wo sie duftender sind. Je ähnlicher die Pflanze ihrer natürlichen Umgebung angebaut wird, desto eher kann sie ihre ganze Bandbreite an Aromen und Tugenden entfalten! Ein weiterer wichtiger Punkt ist der richtige Erntezeitpunkt. Morgendliche Ernten bei trockenem Wetter werden bevorzugt, damit die Pflanzen den Höhepunkt ihrer organoleptischen Qualitäten und Frische erreichen.

Warum aromatische Kräuter konsumieren?

Vor allem wegen ihrer geschmacklichen Qualitäten! Sie sind unvergleichlich, um Salate, Pasta- oder Reisgerichte, gedämpftes oder gebratenes Saisongemüse sowie Suppen und Brühen zu verfeinern, einfach als letzte Note hinzugefügt. Es ist am besten, sie kurz vor dem Servieren mit einer Schere oder auf einem Schneidebrett zu hacken und sie den warmen oder kalten Zubereitungen beizumischen, ohne sie zu erhitzen, um ihr zartes Aroma zu genießen. Auch wenn man sie natürlich als warme oder kalte Tees konsumieren kann, entdeckt man die Intensität ihres Geschmacks, wenn sie in Olivenöl infundiert werden, und kann sie so täglich verwenden: Thymian, Basilikum, Rosmarin, Minze, Zitronengras und Ingwer sind so immer griffbereit in der Küche, zu unserem geschmacklichen Vergnügen. So können wir ihren Geschmack und ihre Eigenschaften zu jeder Jahreszeit genießen, um einen Salat zu würzen, unserem Lieblingspastagericht eine letzte Note zu verleihen oder ein Gemüsegericht damit zu verfeinern. Man kann sie auch kombinieren, um unerwartete Geschmäcker zu kreieren: Sie fördern auch die kulinarische Kreativität…

Wie bewahren Sie Ihre aromatischen Kräuter auf?

Auch wenn sie in ein Glas Wasser gestellt werden, verschlechtern sich die ernährungsphysiologischen und aromatischen Qualitäten eines Minz- oder Basilikumstraußes, sobald die Pflanze geschnitten wird. Es ist besser, sie tiefgefroren zu verzehren, eine Technologie, die ihre organoleptischen Qualitäten bewahrt. Gut zu wissen: Ingwer und Zitronengras halten sich lange im Kühlschrankfach, was ihre geschmacklichen Qualitäten nicht beeinträchtigt. Thymian und Rosmarin können frisch oder einfach getrocknet genossen werden. Schließlich ermöglichen die aromatischen Öle mit Kräutern eine lange Haltbarkeit der Aromen dieser Pflanzen, so dass man sie jederzeit genießen kann!