PANNA COTTA AU VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE A L’OLIVIER ET SALADE DE FRUITS À L'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA A L’OLIVIER

Ingrédients pour la panna cotta

• 50 cl de crème liquide entière
• 2 feuilles de gélatine (soit 4 g environ)
• 50 g de sucre
• 1 c. à soupe de vinaigre Balsamique de Modène A l’Olivier + un peu pour la touche finale

Ingrédients pour la salade de fruits

• 250 g de fraises
• 250 g de framboises
• 125 g de myrtilles
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge Extra A l’Olivier
• Jus d’½ citron

Préparation

1. Pour préparer la panna cotta, faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

2. Porter la crème et le sucre à ébullition.

3. Égoutter la gélatine. Bien l’essorer dans vos mains. L’ajouter hors du feu à la crème chaude.

4. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement fondue. Ajouter ensuite le vinaigre balsamique de Modène A l’Olivier.

5. Verser la panna cotta dans quatre verrines ou coupelles.

6. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 3 h.

7. Passer maintenant à la salade de fruits. Laver tous les fruits. Ôter le pédoncule des fraises. Couper en morceaux les fraises et les framboises. Ajouter les myrtilles, le sucre, le jus de citron et l’huile d’olive vierge Extra A l’Olivier.

8. Mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

9. Au moment de servir, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique sur chaque panna cotta.

10. Servir avec la salade de fruits.

Bonne dégustation !