MOUSSE AU CHOCOLAT ET FLEUR DE SEL À L’HUILE D’OLIVE AROMATIQUE CITRON DU PAYS DE NICE A L’OLIVIER

Ingrédients

• 125 g de chocolat à pâtisser
• 4 blancs d’oeufs
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 c. à soupe d’huile d’olive aromatique citron du pays de Nice A l’Olivier et 1 filet pour servir
• Quelques pincées de fleur de sel
• ½ citron jaune non traité

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Hors du feu, ajouter les jaunes et l’huile d’olive aromatique citron du pays de Nice A l’Olivier en mélangeant avec une spatule souple.

3. Dans un récipient, fouetter les blancs en neige ferme.

4. Ajouter délicatement les blancs dans le mélange chocolat-jaune-huile d’olive.

5. Répartir la mousse dans 4 verrines ou coupelles.

6. Placer au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement une nuit.

7. Avant de servir, râper un peu de zeste de citron au-dessus de chaque mousse au chocolat.

8. Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive aromatique citron du pays de Nice A l’Olivier et une pincée de fleur de sel.

9. Servir bien frais.

Bonne dégustation !