COTE D'AGNEAU SAUCE FRAMBOISE & VIN BLANC

Ingrédients :

• 4 côtes d’agneau
• 1 échalote
• ½ verre de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30 ml de vinaigre à la framboise
• Sel, poivre
• Quelques framboises fraîches pour la déco (facultatif)

Préparation :

1. Préparer la sauce

Épluche et émince finement l’échalote.

Fais-la revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Déglace avec le vinaigre à la framboise, puis ajoute le vin blanc.

Laisse réduire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement et réserve au chaud.

2. Cuire les côtes d’agneau

Fais chauffer une poêle sans matière grasse. Saisis les côtes d’agneau 2 à 3 minutes de chaque côté (ou selon la cuisson souhaitée). Sale et poivre en fin de cuisson.

3. Dresser

Dispose les côtes d’agneau dans les assiettes, nappe de sauce à la framboise, et ajoute quelques framboises fraîches pour une touche fruitée et visuelle.

Astuce :

Accompagne ce plat de pommes de terre grenaille ou d’une purée maison pour un résultat encore plus gourmand !