原料
- 125克烘焙巧克力
- 4个蛋清
- 2个蛋黄
- 2汤匙尼斯产柠檬橄榄油（A l'Olivier品牌） ，另加少许淋在菜肴上。
- 少许海盐之花
- 半个未经处理的黄柠檬
准备
1. 将巧克力隔水融化。
2. 关火，加入蛋黄和尼斯地区的柠檬味橄榄油（A l’Olivier），用软铲搅拌。
3. 在碗中，将蛋白打发至硬性发泡。
4. 将蛋白轻轻地加入巧克力-蛋黄-橄榄油混合物中。
5. 将慕斯分成 4 份，分别装入玻璃杯或小碗中。
6. 放入冰箱冷藏至少 3 小时，最好冷藏过夜。
7. 上菜前，在每个巧克力慕斯上刨一些柠檬皮屑。
8. 加入几滴尼斯地区的 A l’Olivier 柠檬味橄榄油和一小撮海盐。
9. 冷藏后食用。
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