タイムの効能：知っておくべきことすべて

タイムのL

地中海沿岸原産のセイヨウタイム（Thymus vulgaris）は、日当たりの良い場所でよく育ち、乾燥にも強いため、丘陵地帯に自生しています。その名前のLについては諸説あり、「香りを付ける」という意味の「thyo」、香のように焚かれたことから「煙」を意味する「thymo」、あるいは「勇気」を意味する「thumus」に由来するという説などがあります。その強い香りは、エジプトでは死者の防腐処理に、ギリシャ神話では祭壇で焚かれるなど、貴重な植物として重宝されました。中世には、家を浄化したり、枕の下に置いて睡眠を促したり、タイムの煎じ液は媚薬にも使われていました。その後、地中海沿岸全域に広がり、プロヴァンス地方（「ファリグール」として知られています）をはじめ、中東や東ヨーロッパでも栽培されています。

タイムには多くの種類がありますが、一般的なタイムの他に、柑橘系の香りのレモンタイムや、ラベンダーを思わせるワイルドタイムがよく知られています。タイムは、生育する土壌によって精油の組成が変化する植物です。チモール、リナロール、カルバクロール、ツヤノールの含有量は植物ごとに異なり、タイムの香りが植物ごとに、また年ごとに大きく異なる理由を説明しています。これらの用語は、特定の精油の濃度を保証するために、タイム精油のボトルに記載されています。

古代において、タイムはニンニクと同様に「万能薬」と考えられており、様々な病気の治療に用いられていました。特に、皮膚疾患の治療や敏感肌の鎮静に効果があったとされています。

良質なタイムを見つけるにはどうすればいいですか？

その小さな白、紫、またはピンクの花は、葉よりも香りが穏やかです。生の状態では、刺激は少なく、ハーブのような香りがします。乾燥させると、香りはより強くなり、時にはわずかに樟脳のような香りがします。庭にタイムの木がある幸運な人もいますが、栽培は必ずしも簡単ではありません。高品質のタイムをいつでも手元に置いておくには、タイムを浸出させたオイルが非常に実用的で、香りも素晴らしい解決策です。A l'Olivierでは、繊細なレモンタイム浸出オイルと、 ニンニクとタイムのオイルをご用意しており、どちらも様々な用途にお使いいただけます。

タイムはシチューにも使えます。ブーケガルニの必須材料であり、ビーフブルギニヨンやオッソブーコを煮込むキャセロール料理によく使われます。ソースが煮詰まったら、火から下ろしてニンニクとタイムのオイルを少し垂らすだけで、風味が格段にアップします。

タイムは、例えばトマトソースなどではローリエとよく組み合わせられます。トマトサラダにタイムとニンニクを混ぜたオイルを少し垂らすのは素晴らしいアイデアです！オレガノのように、ピザやピサラディエールにタイムの葉を散らし、食べる直前にレモンタイムオイルをたっぷりと垂らすと風味が引き立ちます。ヤギや羊のチーズはまさに最高の組み合わせです。これらの動物は丘でタイムの葉を食べて育つことがあり、そのミルクには自然にタイムの香りが染み込んでいることがあります。香り高いオリーブオイルを少し垂らすだけで、その香りが簡単に引き出されます。鶏肉やラム肉のマリネ、ブルスケッタ、夏の野菜のティアンなどに使ってみてください。タイムとニンニクのオイルにするか、レモンタイムオイルにするかはあなた次第です！