バジルの効能と不思議な特性

バジリスクのL

セージ、タイム、レモンバームなども含まれるシソ科の大きな植物であるバジル（Ocimum basilicum）は、何世紀にもわたって高い評価を得てきました。その名前は、ラテン語で「王の」を意味する「basilium」に由来し、さらにギリシャ語で「王」を意味する「basileús」に由来しています。バジルは古くから「王のハーブ」として知られており、この芳香植物が4000年以上も使われてきたインドでは、神聖なものとされています。エジプト人が使用していたバジルは、紀元前330年にアレクサンドロス大王が征服から持ち帰ったことでヨーロッパに伝わり、地中海沿岸、特にイタリアで大きな成功を収めました。東南アジアでも広く栽培されており、レモン、アニス、あるいはコショウなど、さまざまな香りを放ちます。シナモンやミントの香りがするバジルもあります。

一般的なバジルは料理に幅広く活用できるだけでなく、古くから伝統的な薬用植物としても用いられてきました。乾燥させた葉は煎じて飲むこともできます。実際、古代エジプト人はバジルをミイラ作りに使用しており、その防腐効果、おそらくは抗菌作用によるものと考えられています。

料理にバジルを使うにはどうすればいいですか？

バジルの繊細な風味は加熱によって損なわれがちなので、加熱は避けるのが最善です。そのため、トマトソースには火から下ろしてから加え、イタリアのペストは熱々のパスタに直接混ぜ込みます。プロヴァンスのピストゥー・スープでは、パスタ、豆、野菜がたっぷり入ったスープにバジルの香りが直接溶け込みます。油脂はバジルの風味を自然に引き立て、特にオリーブオイルとの相性は抜群です。 アロマオイルは料理の仕上げにも使われるため、 バジル風味のオイル（マルセイユバジル、ジェノヴァバジル、 タイバジルなど）を使うのはさらに賢明です。トマトサラダの仕上げに、ヤギのチーズに、タイカレーに…

良質なバジル風味のオリーブオイルはどこで買えますか？

美味しいバジル風味オリーブオイルを作るには、2つの材料が必要です。それは、上質なオリーブオイルと、旬の時期に摘み取られた、最も熟して風味豊かな新鮮なバジルの葉です。A l'Olivierは、この2つの材料を組み合わせることで、一年中いつでも新鮮なバジルの濃厚な風味をお楽しみいただけるようにしました。この格別な香りのオイルを作るために、オリーブオイル1リットルあたり85グラムものバジルを使用しています。最高のバジル風味オリーブオイルは、当社のウェブサイトでご覧いただけます。