材料
- 製菓用チョコレート125g
- 卵白4個分
- 卵黄2個
- ニース地方産のレモン風味オリーブオイル（A l'Olivierブランド）大さじ2杯と、盛り付け用に少々。
- 少量のフルール・ド・セル
- 未処理の黄色いレモン ½個
準備
1. チョコレートを湯煎で溶かす。
2. 火から下ろし、卵黄とニース地方産のレモン風味のオリーブオイル「ア・ロリーヴィエ」を加え、しなやかなヘラで混ぜ合わせる。
3. ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。
4. チョコレート、卵黄、オリーブオイルを混ぜ合わせたものに、卵白をそっと加えます。
5. ムースを4つのヴェリーヌまたは小さなボウルに分けます。
6. 冷蔵庫に最低3時間、できれば一晩入れてください。
7．盛り付ける前に、チョコレートムースの上にレモンの皮を少しすりおろして散らす。
8. ニース地方産のレモン風味のオリーブオイル「A l’Olivier」を数滴と、フルール・ド・セルをひとつまみ加えます。
9．冷やして召し上がってください。
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