Ensalada de calabaza asada con aceite de avellana virgen y vinagre balsámico de A l’Olivier

Ingredientes

• ½ calabaza butternut, aproximadamente 500 g
• 100 g de rúcula
• 1 granada
• ½ cebolla roja
• 60 g de queso de oveja 
• semillas de calabaza
• 2 cucharadas de vinagre balsámico A l’Olivier
• 3 cucharadas de aceite de avellana A l’Olivier
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra A l’Olivier
• Flor de sal
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Corta la calabaza en trozos generosos (con la piel) y colócalos con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

3. Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra de A l’Olivier sobre la pulpa, sazone con sal y pimienta.

4. Hornear durante aproximadamente 40 minutos.

5. Mientras tanto, lava la rúcula y quita las semillas a la granada.

6. Corta la cebolla roja en rodajas finas y el queso fresco en cubos.

7. Una vez cocidos, retire la piel de los trozos de calabaza.

8. En una ensaladera, mezcla la rúcula, las rodajas de cebolla roja con aceite de avellana y vinagre balsámico A l’Olivier. Salpimienta al gusto.

9. Coloca en cada plato la rúcula sazonada, unos trozos de calabaza asada tibia y cubos de queso fresco.

10. Añade algunas semillas de granada y semillas de calabaza por encima.

¡Disfrutar!