PIZZA CASERA CON SALAMI PICANTE Y ACEITE DE OLIVA CON PIMIENTA ESPELETTE

Ingredientes (para 2 pizzas)

Para la masa:

• 400 g de harina

• 1 sobre de levadura de panadería seca

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 220 ml de agua tibia

Para la salsa de tomate:

• 1 lata de tomates triturados (400 g)

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 diente de ajo

• 1 chorrito de aceite de oliva con pimienta de Espelette

• Orégano, sal, pimienta

Para la cobertura:

• 200 g de mozzarella rallada o en bolas

• De 8 a 10 lonchas de salami picante (o chorizo)

• Unas cuantas aceitunas negras (opcional)

• Albahaca fresca (para darle un toque verde)

• Aceite de oliva con pimienta de Espelette (al final)

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Preparación :

1. Prepara la masa:

• En un recipiente pequeño, mezcla la levadura, el azúcar y un poco de agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos, hasta que la mezcla haga espuma.
• En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el aceite de oliva y, a continuación, el agua con la levadura. Amasa durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
• Forme una bola con la masa, cúbrala con un paño limpio y déjela levar durante 1 a 1,5 horas en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
• Desinfla la masa (saca el aire), divídela en dos y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada dándole forma de disco.

2. Prepara la salsa de tomate:

• Sofríe el ajo picado en un chorrito de aceite de chile (a fuego lento).
• Añade los tomates, la pasta, un poco de orégano, sal y pimienta.
• Déjelo cocer a fuego lento durante 15 a 20 minutos para que la salsa espese ligeramente.
• Prueba y ajusta la sazón; si lo deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de chile al final de la cocción.

3. Dar forma a las pizzas:

• Estira cada bola de masa hasta formar un disco.
• Añade la salsa de tomate, luego la mozzarella, las rodajas de salami y las aceitunas.
• Hornear en un horno precalentado a 230 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

4. Acabado:

• Una vez fuera del horno, añade unas hojas de albahaca fresca.
• Rocía cada pizza con un poco de aceite de oliva con pimiento de Espelette; no demasiado, solo lo suficiente para realzar el sabor sin enmascararlo.

¡DISFRUTA DE TU COMIDA!