Condimentos esenciales que debes tener en tu cocina

Para ayudarte a orientarte, nuestros expertos han creado una guía con los condimentos esenciales que debes tener en tu cocina.

1. Los aceites de oliva virgen extra son esenciales en la cocina mediterránea. Son de los aceites más versátiles en la cocina. Son ideales para aderezar ensaladas o verduras crudas, para cocinar carnes o verduras a fuego medio. También se pueden usar como marinada antes de asar a la parrilla o hornear, o incluso para hacer deliciosos pasteles. ¿Sabías que los aceites de oliva se clasifican en tres familias de sabor llamadas "afrutadas"? Hay afrutado verde, afrutado maduro y afrutado maduro. Pero, ¿sabías que también existen aceites de oliva aromatizados ? Estos aceites de oliva están infusionados con hierbas aromáticas, especias o cítricos para añadir un toque de sabor a tus platos. Entre los más conocidos se encuentra el aceite de oliva infusionado con albahaca , que es perfecto para realzar el sabor de la pasta y las pizzas. L de oliva infusionado con ajo y tomillo también es excelente para platos de carne y verduras, mientras que el aceite de oliva infusionado con limón es ideal para mariscos, pescados y ensaladas mixtas. L ventaja de estos aceites de oliva aromáticos es que combinan la calidad del aceite de oliva virgen extra con la de hierbas, especias o cítricos, para facilitar su uso y garantizar resultados.

2. Los vinagres vienen en una amplia variedad. El más conocido y prestigioso es el vinagre balsámico. Es un elemento básico de la cocina italiana, perfecto para ensaladas, verduras asadas, carnes e incluso postres. Entre otros vinagres tradicionales, el vinagre de vino y el de sidra son muy populares. El vinagre de vino tiene un sabor brillante y ligeramente ácido que lo hace perfecto para vinagretas, adobos y encurtidos. También se puede usar para realzar el sabor de carnes, verduras y frutas. El vinagre de sidra tiene un sabor más dulce y afrutado que el vinagre de vino, con toques de manzana. Se usa a menudo para aderezar ensaladas, verduras a la parrilla y mariscos. ¡La variedad de vinagres no termina ahí! ¿Conoces los deliciosos condimentos llamados mezclas de frutas y vinagre? Los purés de frutas mezclados con vinagre de vino blanco añaden un toque dulce y ácido a tus aderezos para ensaladas y adobos. Por ejemplo, el vinagre de frambuesa es perfecto para ensaladas de verano, para desglasar carne, mientras que el vinagre de higo es excelente con quesos frescos o curados y carnes rojas.

3. Sales: Entre los tipos de sal más conocidos, se encuentra la sal de mesa, probablemente la más común. Se extrae de minas de sal y se procesa para eliminar todas las impurezas. Es una sal fina y uniforme, perfecta para cocinar y sazonar platos. También se puede usar para preparar mezclas de especias caseras o adobos. La sal marina se obtiene directamente del agua de mar. Se considera más saludable que la sal de mesa porque a menudo contiene minerales y oligoelementos que se han eliminado de esta última. La sal marina suele ser más gruesa que la sal de mesa y puede tener una textura crujiente, lo que la hace perfecta para dar el toque final a platos como carnes a la parrilla o ensaladas.

4. Los pimientos , condimentos clásicos, van de la mano con la sal y se usan comúnmente en la cocina. Se utilizan a menudo para añadir un sabor picante y penetrante a diversos tipos de platos, desde carnes y verduras hasta sopas y salsas. Sin embargo, existen muchos tipos diferentes de pimienta, cada uno con su sabor único. La pimienta negra es el tipo más común. Se obtiene de las bayas de la planta de pimienta negra y tiene un sabor penetrante y ligeramente amaderado. La pimienta negra se usa a menudo para sazonar carnes, salsas y sopas, así como para preparar adobos. La pimienta blanca también se obtiene de las bayas de la planta de pimienta, pero se somete a un procesamiento especial para eliminar la piel exterior oscura. La pimienta blanca tiene un sabor más suave y sutil que la pimienta negra y se usa a menudo en platos ligeros como mariscos, verduras y salsas blancas. Los granos de pimienta verde, por otro lado, se cosechan antes de que las bayas de la planta de pimienta estén completamente maduras. Tiene un sabor fresco y afrutado que la hace perfecta para platos ligeros como ensaladas, verduras y mariscos. La pimienta rosa no es técnicamente pimienta, sino bayas secas de un árbol sudamericano. Tiene un sabor suave y afrutado que la hace perfecta para platos ligeros como ensaladas, mariscos y verduras. Para quienes prefieren sabores más sutiles, existen muchas otras variedades de pimienta con perfiles aromáticos muy diversos, como la pimienta de Sichuan, la pimienta de cayena y la pimienta de Kampot. La elección de la pimienta dependerá del plato que prepares y del sabor que quieras añadir.

5. Hierbas aromáticas: Las hierbas aromáticas son una excelente manera de dar sabor a tus platos. Hierbas como el romero, el tomillo, la albahaca y la menta son de las más versátiles y se utilizan con frecuencia en platos de carne, pescado y verduras.

6. Especias: Existe una gran variedad de especias presentes en diversas cocinas de distintas culturas. Son ingredientes esenciales en la cocina, ya que aportan sabor y color a los platos. Las especias más comunes en Francia son la canela, el comino, la nuez moscada, el chile, el pimentón y la cúrcuma. Se pueden usar para aromatizar salsas, adobos, platos de carne y verduras, sopas y postres, como la canela o el anís estrellado.

7. Untables: Aunque parezca extraño, los untables que conocemos bien, como las tapenades, las pastas de anchoas y otras delicias de tomate, no son exclusivamente para untar en pan como aperitivo. De hecho, también son muy versátiles. Por ejemplo, la tapenade negra se puede usar como condimento para acompañar queso de cabra, en una salsa para pasta o con carnes a la parrilla. La tapenade verde puede realzar un aderezo para ensaladas o servir como base para pizzas o bruschetta. El untable de tomate seco también es ideal para dar sabor a los aderezos para ensaladas o para añadir a un marinado para carnes que se van a cocinar a la parrilla.