DORADEN-CEVICHE AROMATISCHES ELIXIER YUZU- & MANDARINENESSIG

Zutaten

• 500 g Wolfsbarschfilets ohne Haut (oder anderer frischer, fester Weißfisch)
• 2 Clementinen
• 2 EL A l’Olivier aromatisches Elixier Yuzu & Mandarine Essig
• 1 TL A l’Olivier Olivenöl mit Piment d’Espelette
• 2 TL Sesamsamen
• 1 rote Zwiebel
• Feines Salz, gemahlener Pfeffer
• Optional: gehackter Koriander

Zubereitung

1. Die Wolfsbarschfilets in 3 cm große Würfel schneiden und in eine große tiefe Schüssel geben.

2 . Die rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel unter kaltem Wasser abspülen, damit sie ihre Knackigkeit behalten.

Die Zwiebelwürfel abtrocknen und zu den Fischwürfeln in die Schüssel geben.

3. Die Filets der Clementinen entnehmen und den beim Schneiden austretenden Saft auffangen. Die geschälten Clementinenstücke beiseitestellen.

Den Clementinensaft zusammen mit dem Fisch und den Zwiebeln in die Schüssel gießen.

4. Das A l’Olivier aromatische Elixier Yuzu & Mandarine Essig darübergießen und das A l’Olivier Olivenöl mit Piment d’Espelette hinzufügen.

5. Mit Salz, Pfeffer und Sesamsamen würzen.

6. Mischen und 5 Minuten ruhen lassen.

7. Auf Tellern anrichten, mit den Clementinensegmenten garnieren und auf Wunsch mit gehacktem Koriander bestreuen.

Guten Appetit!