Die wichtigsten Gewürze, die man in der Küche haben sollte

Um Ihnen die Orientierung zu erleichtern, haben unsere Experten einen Leitfaden mit den wichtigsten Gewürzen für Ihre Küche zusammengestellt.

1. Natives Olivenöl extra ist in der mediterranen Küche unverzichtbar. Es ist eines der vielseitigsten Öle in der Küche. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Salaten oder Rohkost, zum Braten von Fleisch oder Gemüse bei mittlerer Hitze. Es kann auch als Marinade vor dem Grillen oder Backen oder zur Herstellung köstlicher Backwaren verwendet werden. Wussten Sie, dass Olivenöle in drei Geschmacksfamilien namens „Fruité“ eingeteilt werden? Es gibt Fruité vert, Fruité mûr und Fruité maturé. Aber wussten Sie auch, dass es aromatisierte Olivenöle gibt? Diese Olivenöle werden mit aromatischen Kräutern, Gewürzen oder Zitrusfrüchten infundiert, um Ihren Gerichten einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Zu den bekanntesten gehört das Basilikum-Olivenöl, das perfekt zum Verfeinern von Pasta und Pizza ist. Das Knoblauch-Thymian-Olivenöl eignet sich auch hervorragend für Fleisch- und Gemüsegerichte, während das Zitronen-Olivenöl ideal für Meeresfrüchte, Fisch und gemischte Salate ist. Der Vorteil dieser aromatischen Olivenöle ist die Kombination der Qualität von nativem Olivenöl extra mit der von Kräutern, Gewürzen oder Zitrusfrüchten für eine einfache Anwendung und ein garantiertes Ergebnis.

2. Essig, es gibt eine große Vielfalt davon. Der bekannteste und edelste ist der Balsamico-Essig. Er ist ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche, perfekt für Salate, gebratenes Gemüse, Fleisch und sogar Desserts. Zu den weiteren traditionellen Essigen gehören Wein- und Apfelessig, die beide sehr beliebt sind. Weinessig hat einen lebhaften und leicht säuerlichen Geschmack, der ihn perfekt für Salatdressings, Marinaden und Essiggurken macht. Er kann auch verwendet werden, um den Geschmack von Fleisch, Gemüse und Obst zu verbessern. Apfelessig hat einen milderen und fruchtigeren Geschmack als Weinessig, mit Apfelnoten. Er wird oft zum Würzen von Salaten, gegrilltem Gemüse und Meeresfrüchten verwendet. Die Essigpalette ist damit noch nicht erschöpft! Kennen Sie die köstlichen Würzmittel namens Essig & Früchte? Fruchtpürees, gemischt mit Weißweinessig, verleihen Ihren Vinaigrettes und Marinaden eine süß-säuerliche Note. Zum Beispiel ist der Himbeeressig perfekt für Sommersalate und zum Ablöschen von Fleisch, während der Feigenessig hervorragend zu Frisch- oder Hartkäse und rotem Fleisch passt.

3. Salze, zu den bekanntesten Salzen gehört Speisesalz, wahrscheinlich die häufigste Salzart. Es wird aus Salzbergwerken gewonnen und behandelt, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Es ist ein feines und gleichmäßiges Salz, das perfekt zum Kochen und Würzen von Speisen geeignet ist. Es kann auch zur Herstellung von hausgemachten Gewürzmischungen oder zur Zubereitung von Marinaden verwendet werden. Meersalz ist ein Salz, das direkt aus Meerwasser gewonnen wird. Es gilt als gesünder als Speisesalz, da es oft Mineralien und Spurenelemente enthält, die im Speisesalz entfernt wurden. Meersalz ist oft gröber als Speisesalz und kann eine knusprige Textur haben, was es perfekt zum Abschmecken von Gerichten wie gegrilltem Fleisch oder Salaten macht.

4. Pfeffer, ein großer Klassiker unter den Würzmitteln, gehört zusammen mit Salz zur Standardausrüstung in der Küche. Er wird oft verwendet, um verschiedenen Gerichten, von Fleisch über Gemüse bis hin zu Suppen und Saucen, einen würzigen und scharfen Geschmack zu verleihen. Es gibt jedoch viele verschiedene Pfeffersorten, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmack. Schwarzer Pfeffer ist die gebräuchlichste Pfeffersorte. Er wird aus den Beeren des Schwarzen Pfefferbaums gewonnen und hat einen scharfen und leicht holzigen Geschmack. Schwarzer Pfeffer wird oft zum Würzen von Fleisch, Saucen und Suppen sowie zur Zubereitung von Marinaden verwendet. Weißer Pfeffer wird ebenfalls aus den Beeren des Pfefferbaums gewonnen, durchläuft aber eine spezielle Behandlung, um die dunkle äußere Haut zu entfernen. Weißer Pfeffer hat einen milderen und subtileren Geschmack als schwarzer Pfeffer und wird oft in leichten Gerichten wie Meeresfrüchten, Gemüse und weißen Saucen verwendet. Grüner Pfeffer wird geerntet, bevor die Beeren des Pfefferbaums vollständig reifen. Er hat einen frischen und fruchtigen Geschmack, der ihn perfekt für leichte Gerichte wie Salate, Gemüse und Meeresfrüchte macht. Rosa Pfeffer ist technisch gesehen kein Pfeffer, sondern eine getrocknete Beere eines südamerikanischen Baumes. Er hat einen milden und fruchtigen Geschmack, der ihn perfekt für leichte Gerichte wie Salate, Meeresfrüchte und Gemüse macht. Für Liebhaber subtiler Geschmacksrichtungen gibt es viele andere Pfeffersorten, die sehr vielfältige Aromaprofile bieten, wie Sichuanpfeffer, Cayennepfeffer, Kampotpfeffer... Die Wahl des Pfeffers hängt vom Gericht ab, das Sie zubereiten, und dem gewünschten Geschmack.

5. Kräuter: Kräuter sind eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Gerichten Geschmack zu verleihen. Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Basilikum und Minze gehören zu den vielseitigsten und werden häufig in Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet.

6. Gewürze: Es gibt eine große Vielfalt an Gewürzen, die in vielen verschiedenen Küchenkulturen zu finden sind. Sie sind wesentliche Zutaten in der Küche, da sie den Gerichten Geschmack und Farbe verleihen. Die gängigsten Gewürze in Frankreich sind Zimt, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Chili, Paprika, Kurkuma... Gewürze können zum Aromatisieren von Saucen, Marinaden, Fleisch- und Gemüsegerichten, Suppen und Desserts, wie Zimt oder Sternanis, verwendet werden.

7. Aufstriche: So seltsam es auch klingen mag, die uns bekannten Aufstriche wie Tapenaden, Anchovis und andere Tomatenköstlichkeiten werden nicht ausschließlich auf Brot zum Aperitif verwendet. Tatsächlich sind sie auch sehr vielseitig einsetzbar. So kann beispielsweise schwarze Tapenade als Würzmittel zu Ziegenkäse, in einer Sauce für Pasta oder zu gegrilltem Fleisch verwendet werden. Grüne Tapenade kann eine Salatsauce verfeinern oder als Basis für Pizzen oder Bruschettas dienen. Das Sonnentomaten-Pesto ist auch ideal, um Ihre Vinaigrettes für Rohkost zu aromatisieren oder eine Marinade für Fleisch, das zum Grillen bereit ist, zu verfeinern.