蛇怪的L
罗勒（Ocimum basilicum）属于唇形科，与鼠尾草、百里香和柠檬香蜂草同属一科，几个世纪以来一直享有盛誉。它的名字源于拉丁语“basilium”，意为“皇家”，而拉丁语本身又源于希腊语“basileús”，意为“国王”。罗勒长期以来被誉为“皇家香草”：在印度，这种芳香植物的使用历史已超过4000年，并被视为神圣之物。埃及人也曾使用罗勒，公元前330年，亚历山大大帝将其从征服的土地上带回欧洲，并在地中海盆地，尤其是在意大利，取得了巨大的成功。罗勒在东南亚也广泛分布，并在那里发展出截然不同的香气，例如柠檬、茴香甚至胡椒的香气。有些罗勒甚至带有淡淡的肉桂或薄荷味。
罗勒在烹饪中用途广泛，长期以来也被用作传统药用植物；其干燥的叶子还可以用来泡茶饮用。事实上，古埃及人在木乃伊制作过程中就使用了罗勒，他们认识到罗勒的防腐功效，这很可能是因为罗勒具有抗菌特性。
罗勒在烹饪中如何使用？
烹饪往往会削弱罗勒的清香，因此最好避免加热。这就是为什么罗勒要关火后加入番茄酱，以及意大利青酱直接拌入热意面的原因。在普罗旺斯罗勒汤中，罗勒的香气直接融入富含意面、豆类和蔬菜的浓郁汤汁中。油脂能自然提升罗勒的风味，其中橄榄油显然是最佳搭档。由于香油也常用于菜肴的最后点缀，因此使用罗勒浸泡油（无论是马赛罗勒、热那亚罗勒还是泰国罗勒）就显得更加明智：例如，淋在番茄沙拉上、涂抹在山羊奶酪上，或加入泰式咖喱中……
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