百里香的L
原产于地中海盆地的普通百里香（Thymus vulgaris）因其喜光耐旱，在山丘上野蛮生长。L其名称的由来众说纷纭：有人认为它源自“thyo”，意为“香水”；有人认为它源自“thymo”，意为“烟”，因为它曾像香料一样燃烧；甚至有人认为它源自“thumus”，意为“勇气”。其浓郁的香气使其成为埃及用于防腐尸体的珍贵植物，也用于希腊祭祀神灵，人们会在祭坛上焚烧它。中世纪时期，人们用它来净化家居，放在枕头下以促进睡眠，甚至将百里香浸液用于爱情魔药中。此后，它遍布整个地中海盆地，并在普罗旺斯（当地称之为“farigoule”）以及中东和东欧等地生长。
百里香有很多品种，除了常见的百里香之外，最广为人知的还有柠檬百里香（带有柑橘香气）和野生百里香（散发着类似薰衣草的香气）。百里香精油的成分会因生长土壤的不同而有所差异：百里酚、芳樟醇、香芹酚和侧柏醇的含量因植株而异，这也解释了不同百里香植株之间以及不同年份之间香气的显著差异。这些成分名称会出现在百里香精油的瓶子上，以确保特定精油的浓度。
在古代，百里香和蒜一样被视为“万灵药”，用于治疗多种疾病。尤其擅长治疗皮肤病和舒缓敏感肌肤。
如何找到优质百里香？
百里香的花朵小巧，有白色、紫色或粉色，香味比叶子淡雅。新鲜的百里香气味较淡，草本气息更浓。干燥后，香气更加浓郁，有时略带樟脑味。虽然有些人很幸运能在自家花园里种上百里香，但种植百里香并非易事！想要随时拥有高品质的百里香，百里香精油是一个非常实用且香气怡人的解决方案。在A l'Olivier，我们提供清淡的柠檬百里香精油和蒜香百里香精油，两款精油都用途广泛。
百里香可用于炖菜：它是香料束（bouquet garni）中必不可少的成分，常用于炖牛肉（如勃艮第炖牛肉或烩牛膝）等砂锅菜中。待酱汁收浓后，关火淋上少许蒜蓉百里香油，这看似不起眼的小步骤却能起到画龙点睛的作用。
百里香常与月桂叶搭配使用，例如在番茄酱中：在番茄沙拉里淋上少许百里香蒜油，真是个绝妙的主意！你也可以像撒牛至一样，在披萨或尼斯披萨上撒上百里香叶，并在上桌前淋上大量的柠檬百里香油，以提升风味。至于山羊奶酪和绵羊奶酪，它们简直是天作之合：这些动物有时会在山坡上吃到百里香，它们的奶可能自然吸收了百里香的香气，而淋上少许芬芳的橄榄油就能轻松将其激发出来。你可以用它腌制鸡肉或羊肉，涂抹在烤面包片上，或者加入夏季蔬菜沙拉中——选择权在你：百里香蒜油还是柠檬百里香油！
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