橄榄油白香醋腌朝鲜蓟

原料 ：

• 4个紫洋蓟（或小洋蓟）
• 4汤匙来自普罗旺斯博克斯山谷的特级初榨橄榄油（PDO认证）
• 3汤匙白巴萨米克奶油 A L Olivier
• 1瓣蒜末
• 几枝新鲜欧芹或柠檬百里香
• 盐、胡椒

准备 ：

1. 准备洋蓟

• 切掉茎部，去除老叶，只留下果心。将果心切成两半或四分之一。去除干草或谷壳。立即将其浸入柠檬水中，以防止变褐。

2. 烹饪

• 将朝鲜蓟心蒸煮或在沸腾的盐水中煮10至15分钟，直至变软但仍保持脆嫩。沥干水分。

3. 腌料

• 在一个碗里，混合橄榄油、醋、大蒜、盐、胡椒粉和香草。

4. 组装

• 将温热的朝鲜蓟放入盘中，倒入腌料。在室温下静置至少 30 分钟（如果提前准备好，则放入冰箱冷藏）。

5. 上菜

• 可作为开胃菜、餐前小食或搭配烤鱼食用。如果喜欢，可在上桌前撒上帕玛森芝士碎或挤上一些柠檬汁。