ニヨン産ブラックオリーブ（PDO）

肉厚でややしわのある質感、下草、赤い果実、熟したオリーブのフルーティーな香りが、チョコレートとバニラのニュアンスと繊細に調和している。

ニヨン産オリーブの独特な風味は、塩漬けの工程に由来します。この工程によって、オリーブ本来の風味を損なうことなく保存することが可能になります。水と海塩を混ぜた塩水に数ヶ月間漬け込むことで、オリーブ本来の苦味が失われ、とろけるような柔らかな食感と、美味しいオリーブの風味が保たれるのです。