Los beneficios y propiedades mágicas de la albahaca

L historia del basilisco

Perteneciente a la gran familia Lamiaceae, que también incluye la salvia, el tomillo y la melisa, la albahaca (Ocimum basilicum) goza de una excelente reputación desde hace siglos. Su nombre proviene del latín "basilium", que significa "real", derivado a su vez del griego "basileús", que significa "rey". La albahaca ha sido conocida durante mucho tiempo como la "hierba real": en la India, donde esta planta aromática se ha utilizado durante más de 4000 años, se considera sagrada. Utilizada por los egipcios, llegó a Europa con Alejandro Magno, quien la trajo de sus conquistas en el 330 a. C., con el conocido éxito que tuvo en la cuenca del Mediterráneo, particularmente en Italia. También está muy extendida en el sudeste asiático, donde desarrolla aromas muy diversos, como limón, anís o incluso pimienta. Algunas variedades de albahaca incluso tienen toques de canela o menta.

La albahaca común es muy versátil en la cocina y se ha utilizado tradicionalmente como planta medicinal; sus hojas secas también se pueden consumir en infusión. De hecho, los egipcios la utilizaban durante el proceso de momificación, reconociendo sus propiedades conservantes, probablemente debido a sus cualidades antibacterianas.

¿Cómo usar la albahaca en la cocina?

Cocinar tiende a disminuir el delicado sabor de la albahaca, por lo que es mejor evitar calentarla. Por eso se añade fuera del fuego a la salsa de tomate, y por eso el pesto italiano se mezcla directamente con la pasta caliente. En la sopa pistou provenzal, infunde su aroma directamente en el caldo rico en pasta, legumbres y verduras. Las grasas realzan naturalmente su sabor, con una clara preferencia por el aceite de oliva, su compañero ideal. Dado que los aceites aromáticos también se utilizan como toque final en un plato, usar aceites infusionados con albahaca (ya sea albahaca de Marsella, genovesa o tailandesa ) es aún más acertado: como toque final en una ensalada de tomate, sobre queso de cabra, en un curry tailandés…

¿Dónde puedo comprar aceite de oliva con infusión de albahaca de buena calidad?

Para elaborar un buen aceite de oliva con infusión de albahaca, solo necesitas dos ingredientes: aceite de oliva de calidad y hojas frescas recolectadas en su punto óptimo de maduración y sabor. A l'Olivier combina estos dos ingredientes para que disfrutes del intenso sabor de la albahaca fresca durante todo el año. Se utilizan al menos 85 g de albahaca por litro de aceite de oliva para obtener este aceite excepcionalmente aromático. ¡Encuentra el mejor aceite de oliva con infusión de albahaca en nuestra página web!