ALCACHOFAS MARINADAS EN ACEITE DE OLIVA Y CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO BLANCO

Ingredientes :

• 4 alcachofas moradas (o alcachofas baby pequeñas)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida (DOP) del valle de Baux de Provence.
• 3 cucharadas de crema balsámica blanca A L Olivier
• 1 diente de ajo picado
• Unas ramitas de perejil fresco o tomillo limón.
• Sal, pimienta

Preparación :

1. Prepara las alcachofas

• Corta los tallos, retira las hojas duras y conserva solo los cogollos. Córtalos por la mitad o en cuartos. Retira cualquier resto de heno o paja. Sumérgelos inmediatamente en agua con limón para evitar que se pongan marrones.

2. Cocina

• Cueza los corazones de alcachofa durante 10 a 15 minutos al vapor o en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrralos.

3. Adobo

• En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas.

4. Ensamblar

• Coloca las alcachofas calientes en un plato y vierte la marinada sobre ellas. Déjalas reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente (o en el refrigerador si las preparaste con anticipación).

5. Servir

• Sírvelo como entrante, aperitivo o como acompañamiento de pescado a la parrilla. Si lo deseas, añade virutas de parmesano o un chorrito de limón justo antes de servir.