Die Vorteile von Thymian: alles, was Sie wissen müssen

Die Geschichte des Thymians

Der „Thymus vulgaris“ stammt aus dem Mittelmeerraum und wächst wild in den Hügeln, da er die Sonne liebt und Trockenheit nicht fürchtet. Der Ursprung seines Namens ist umstritten: Er könnte von „thyo“ stammen, was „ich parfümiere“ bedeutet, von „thymo“, was „Rauch“ bedeutet, da er als Weihrauch verbrannt wurde, oder auch von „thumus“, was „Mut“ bedeutet. Sein ausgeprägter Duft gab ihm eine besondere Stellung bei der Einbalsamierung der Toten in Ägypten sowie im Kult der griechischen Götter, wo er auf den Altären verbrannt wurde. Im Mittelalter reinigte er die Häuser, wurde unter die Kopfkissen geschoben, um den Schlaf zu fördern, und der Thymianaufguss wurde sogar in Liebestrankrezepten verwendet… Seitdem hat er den Mittelmeerraum erobert und wächst sowohl in der Provence (wo er „Farigoule“ genannt wird) als auch im Nahen Osten und in osteuropäischen Ländern.

Es gibt viele Thymiansorten, aber neben dem gewöhnlichen Thymian sind die bekanntesten der Zitronenthymian mit Zitrusduft und der Sand-Thymian, der an Lavendel erinnert. Thymian ist eine Pflanze, deren ätherische Ölzusammensetzung je nach Boden variiert, auf dem sie gedeiht: Die Mengen an Thymol, Linalool, Carvacrol, Thuyanol variieren je nach Pflanze und erklären die großen Geruchsunterschiede von einer Thymianpflanze zur anderen… sowie von einem Jahr zum nächsten. Diese Begriffe erscheinen auf den Flaschen ätherischen Thymianöls, um den Gehalt eines bestimmten Öls zu gewährleisten.

In der Antike wurde Thymian, genau wie Knoblauch, als „Allheilmittel“ bezeichnet: Er wurde bei vielen verschiedenen Beschwerden eingesetzt. Insbesondere wurde er zur Behandlung von Hautkrankheiten und zur Beruhigung empfindlicher Haut verwendet.

Wie findet man qualitativ hochwertigen Thymian?

Seine kleinen weißen, violetten oder rosafarbenen Blüten haben einen leichteren Duft als seine Blätter. Frisch ist er weniger scharf, grasiger. Getrocknet wird er intensiver und manchmal leicht kampferartig. Wenn einige das Glück haben, eine Thymianpflanze in ihrem Garten zu haben, ist der Anbau nicht immer einfach! Um immer qualitativ hochwertigen Thymian zur Hand zu haben, ist Thymian-infundiertes Öl eine sehr praktische… und sehr aromatische Lösung. Bei A l'Olivier bieten wir ein delikates Zitronenthymianöl sowie ein Knoblauch-Thymianöl an, die vielseitig einsetzbar sind.

Thymian kann in Schmorgerichten verwendet werden: als unverzichtbarer Bestandteil des Kräutersträußchens findet man ihn daher in Töpfen, in denen Boeuf Bourguignon oder Osso Buco schmoren. Sobald die Soße reduziert ist, ist ein zusätzlicher Geschmackskick mit einem Schuss Knoblauch-Thymianöl nach dem Kochen eine kleine Geste, die den Unterschied machen kann.

Thymian wird oft mit Lorbeer kombiniert, zum Beispiel in Tomatensaucen: Ein Schuss Thymian-Knoblauchöl im Tomatensalat, was für eine gute Idee! Man kann Thymian auch wie Oregano auf einer Pizza oder einer Pissaladière verstreuen und das Ganze beim Servieren mit einem großzügigen Schuss Zitronen-Thymianöl verstärken. Was Ziegen- und Schafskäse betrifft, so ist es eine wahre Liebesheirat mit dieser aromatischen Pflanze: Da die Tiere sie manchmal in den Hügeln geweidet haben, konnte ihre Milch natürlich Thymianaromen annehmen, die ein Schuss aromatisiertes Olivenöl leicht hervorheben wird. Als Marinade für Huhn oder Lamm, auf Bruschetta oder einem provenzalischen Gemüseauflauf – Sie haben die Wahl zwischen Thymian-Knoblauchöl und Zitronen-Thymianöl!