Gerösteter Butternuss-Kürbis-Salat mit nativem Haselnussöl und Balsamico-Essig A l’Olivier

Zutaten

• ½ Butternusskürbis, ca. 500 g
• 100g Rucola
• 1 Granatapfel
• ½ rote Zwiebel
• 60g Schafskäse
• Kürbiskerne
• 2 EL Balsamicoessig von A l’Olivier
• 3 EL Haselnussöl von A l’Olivier
• 1 Schuss natives Olivenöl extra von A l’Olivier
• Fleur de Sel
• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. Den Kürbis in großzügige Stücke schneiden (mit Schale), die Stücke mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3. Das Fruchtfleisch mit einem Schuss nativem Olivenöl extra von A l’Olivier beträufeln, salzen und pfeffern.

4. Für ca. 40 Minuten in den Ofen schieben.

5. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und den Granatapfel entkernen.

6. Die rote Zwiebel in feine Scheiben und den Frischkäse in Würfel schneiden.

7. Nach dem Garen die Schale von den Butternusskürbisstücken entfernen.

8. In einer Salatschüssel den Rucola, die roten Zwiebelscheiben mit Haselnussöl und den Balsamicoessig von A l’Olivier vermischen. Salzen und pfeffern.

9. Auf jeden Teller den angemachten Rucola, einige lauwarme geröstete Butternusskürbisstücke und Frischkäsewürfel legen.

10. Mit einigen Granatapfelkernen und Kürbiskernen bestreuen.

Guten Appetit