LAMMKOTELETT MIT HIMBEER-WEISSWEINSOSSE

Zutaten:

• 4 Lammkoteletts
• 1 Schalotte
• ½ Glas trockener Weißwein
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 30 ml Himbeeressig
• Salz, Pfeffer
• Einige frische Himbeeren zur Dekoration (optional)

Zubereitung:

1. Soße zubereiten

Die Schalotte schälen und fein hacken.

In einer Pfanne bei niedriger Hitze mit Olivenöl andünsten, bis sie glasig ist.

Mit Himbeeressig ablöschen, dann den Weißwein hinzufügen.

3 bis 4 Minuten unter regelmäßigem Rühren reduzieren lassen und warm stellen.

2. Lammkoteletts braten

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Lammkoteletts 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten (oder je nach gewünschtem Gargrad). Zum Schluss salzen und pfeffern.

3. Anrichten

Die Lammkoteletts auf Tellern anrichten, mit Himbeersoße beträufeln und einige frische Himbeeren für eine fruchtige und optische Note hinzufügen.

Tipp:

Servieren Sie dieses Gericht mit Drillingen oder hausgemachtem Püree für ein noch genussvolleres Ergebnis!