MARINIERTE ARTISCHOCKEN MIT OLIVENÖL UND WEISSEM BALSAMICO-CREME

Zutaten:

• 4 violette Artischocken (oder kleine Poivrade-Artischocken)
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra AOP aus dem Vallée des Beaux de Provence
• 3 Esslöffel weißen Balsamico-Creme von A L'Olivier
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• Einige Zweige frische Petersilie oder Zitronenthymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Artischocken vorbereiten

• Die Stiele abschneiden, die harten Blätter entfernen und nur die Herzen behalten. Diese halbieren oder vierteln. Falls vorhanden, das Heu entfernen. Sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht schwarz werden.

2. Garen

• Die Artischockenherzen 10 bis 15 Minuten dämpfen oder in kochendem Salzwasser garen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Abtropfen lassen.

3. Marinade

• In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen.

4. Anrichten

• Die lauwarmen Artischocken in eine Schale legen und die Marinade darüber gießen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen (oder im Kühlschrank, wenn im Voraus zubereitet).

5. Servieren

• Als Vorspeise, Antipasti oder als Beilage zu gegrilltem Fisch. Vor dem Servieren nach Belieben Parmesanspäne oder einen Schuss Zitrone hinzufügen.