ROTE BETE CARPACCIO MIT HASELNÜSSEN IN ESSIG & HEIDELBEERE MIT OLIVENÖL

Zutaten

• 2 Chioggia-Rote Bete
• 2 EL natives Olivenöl extra französischer Herkunft A l’Olivier
• 2 EL Heidelbeer-Essig A l’Olivier
• 2 EL gehackte geröstete Haselnüsse
• 1 Handvoll Heidelbeeren
• Einige Blätter frischer Kerbel oder andere Kräuter Ihrer Wahl
• Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Rote Bete schälen. Mit einer Mandoline oder einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden.

2. Die Scheiben rosettenförmig auf 4 Serviertellern anrichten.

3. In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra französischer Herkunft A l’Olivier, Heidelbeer-Essig A l’Olivier, Salz und Pfeffer mischen.

4. Die Rote Bete mit dieser Mischung beträufeln.

5. Mit Haselnüssen, Heidelbeeren und frischen Kräutern bestreuen.

6. Sofort servieren.

Guten Appetit!