オリーブオイルとホワイトバルサミコクリームでマリネしたアーティチョーク

材料 ：

• 紫色のアーティチョーク4個（または小さなベビーアーティチョーク）
• ボー・ド・プロヴァンス渓谷産のエクストラバージンオリーブオイルPDO大さじ4杯
• 大さじ3杯の白バルサミコクリーム（A L Olivier）
• みじん切りにしたニンニク1かけ
• 新鮮なパセリまたはレモンタイムの小枝数本
• 塩、コショウ

準備 ：

1. アーティチョークを準備する

• 茎を切り落とし、硬い葉を取り除き、芯の部分だけを残します。芯を半分または4分の1に切ります。藁や殻を取り除きます。茶色く変色するのを防ぐため、すぐにレモン水に浸します。

2. 料理

• アーティチョークの芯を、蒸すか、沸騰した塩水で10～15分、柔らかくなるまで（ただし形が崩れないように）茹でる。水気を切る。

3. マリネ液

• ボウルにオリーブオイル、酢、ニンニク、塩、コショウ、ハーブを入れて混ぜ合わせる。

4. 組み立てる

• 温かいアーティチョークを皿に並べ、マリネ液を注ぎます。室温で少なくとも30分間置いておきます（事前に準備する場合は冷蔵庫で置いておきます）。

5. 盛り付ける

• 前菜、アンティパスト、または焼き魚の付け合わせとしてお召し上がりください。お好みで、提供直前にパルメザンチーズを削ったり、レモン汁を絞ったりしてください。