institución internacional
dedicado a la excelencia gastronómica y la salud.
Programa actualmente en proceso de validación.
Formación académica
L Academia de la Dieta Mediterránea de A L'OLIVIER es un espacio de transmisión y excelencia dedicado a la cocina, la nutrición y el estilo de vida mediterráneos.
Concebido como un verdadero espacio de intercambio entre chefs y profesionales, promueve un enfoque moderno, saludable y creativo de la gastronomía.
Un programa de formación exclusivo centrado en la dieta mediterránea, que ofrece una red nacional e internacional, una fuerte visibilidad en los medios de comunicación, sesiones fotográficas y de vídeo exclusivas, así como clases magistrales, concursos culinarios y encuentros.
Nuestros chefs embajadores
Descubre los talentos excepcionales que encarnan nuestra visión de la gastronomía. Chefs con estrellas Michelin, Meilleur Ouvrier de France (Mejores Artesanos de Francia) y artesanos apasionados comparten nuestro compromiso con la excelencia y la transmisión del saber hacer culinario.
CRISTOFE PRUD'HOMME
RETRATO
Chef francés con más de 36 años de experiencia internacional, entre Francia, Londres, Dublín, Egipto y los Emiratos Árabes Unidos. El chef Christophe nació en Normandía y creció en una granja familiar donde nació su respeto por los productos, las estaciones y la cocina tradicional.
ERIC BOUCHENOIRE
RETRATO
Galardonado con el título de Meilleur Ouvrier de France (Mejor Artesano de Francia) en el año 2000 y figura emblemática de la alta cocina francesa, fue la mano derecha de Joël Robuchon durante más de 30 años, contribuyendo al renombre internacional de sus establecimientos en todo el mundo. Encarna una cocina de excelencia, guiada por el rigor, la precisión y el respeto por los ingredientes.
NABIL BARINA
RETRATO
Campeón mundial de pastelería y reconocido creador culinario. Formado en establecimientos emblemáticos como Ladurée, Fauchon y Pierre Hermé, ha forjado una trayectoria de excelencia en hoteles de lujo y escenarios internacionales. Desarrolla una visión artística y contemporánea de la pastelería y representa a una nueva generación de chefs, en la intersección de la creatividad, el diseño y la experiencia.
BERNARDO ANQUETIL
RETRATO
Chef francés afincado en Japón desde hace más de 40 años. Embajador de la Confrérie du Sabre d’Or desde 1983 y Oficial de la Orden del Mérito Agrícola, ha dejado huella en la escena culinaria japonesa como profesor en la escuela Hattori y antiguo chef ejecutivo de Le Cordon Bleu Japón. A lo largo de su trayectoria, personifica la excelencia y la difusión internacional de la gastronomía francesa.
ALEXANDER SIENDO
RETRATO
Chef privado francés afincado en Los Ángeles, con más de 22 años de experiencia en hostelería de lujo, diseña experiencias culinarias a medida en Estados Unidos, Europa y Asia. Anteriormente chef ejecutivo y director de operaciones en Ladurée US, combina excelencia, precisión y una meticulosa atención al detalle. A lo largo de su trayectoria profesional, ha plasmado una cocina contemporánea y elegante centrada en la experiencia del cliente.
BOTOMISA DE NICOLÁS
RETRATO
Pastelero francés con trayectoria internacional. Formado en restaurantes con estrellas Michelin como Relais de la Poste, Waterside Inn y George V, desarrolló una gran experiencia en pastelería de alta gama antes de abrirse al panorama internacional, entre Tokio y Nueva York con la Escuela Valrhona. Actualmente consultor, encarna un estilo de pastelería exigente y contemporáneo, centrado en la transmisión de conocimientos y experiencia.
ROMAIN DUFOUR
RETRATO
Maestro panadero francés afincado en Chicago, con más de 20 años de experiencia. Formado en París y con experiencia laboral en el Plaza Athénée, ha desarrollado una trayectoria internacional que abarca Europa, Oriente Medio y Estados Unidos. Reconocido consultor y formador, ahora apoya a profesionales con un enfoque que combina precisión, transferencia de conocimientos y excelencia.
NIKOLAOS XAKOUSTOS
RETRATO
Nikolaos Xakoustos, chef ejecutivo del Bab Al Shams Desert Resort & Spa de Dubái, cuenta con más de 20 años de experiencia internacional, habiendo trabajado en prestigiosos establecimientos como el One&Only Kea Island en Grecia. Desarrolla una cocina inspirada en sus raíces mediterráneas, fusionando la autenticidad con técnicas contemporáneas para crear conceptos culinarios de alta gama. Contribuye a proyectos internacionales combinando estándares exigentes, creatividad y excelencia.