Sopa cremosa de calabaza con aceite de oliva virgen extra AOP Nyons A l’Olivier

Ingredientes

• 600 g de pulpa de calabaza
• 2 cebollas amarillas
• 20 cl de nata líquida para montar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra AOP Nyons A l'Olivier
• 1 diente de ajo
• Un ramo de hierbas
• nuez moscada molida
• Flor de sal
• Pimienta recién molida
• Opcional :
• Virutas de trufa
• Setas "trompeta negra" asadas

Preparación

1. Pela la calabaza y corta la pulpa en cubos grandes, quitando las semillas.

2. Corta las cebollas en tiras y fríelas en una cazuela con aceite de oliva virgen extra Nyons A l’Olivier.

3. Pele el diente de ajo machacado y agréguelo a las cebollas usando un prensador de ajos.

4. Cocine durante unos minutos más hasta que las cebollas estén transparentes.

5. Añade la calabaza cortada en cubos y el ramillete de hierbas aromáticas a la olla y cúbrela con agua. L agua no debe sobrepasar el nivel de los cubos de calabaza.

6. Llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento durante 30 minutos sin tapar.

7. Retira el ramillete de hierbas y licúa finamente.

8. Añade la crème fraîche, la nuez moscada, la flor de sal y la pimienta.

9. Rocíe con aceite de oliva virgen extra Nyons DOP antes de servir.

Para los gourmets y sibaritas, se pueden añadir unas virutas de trufa negra y setas trompeta negra asadas al servir.

¡Disfrutar!