⎪ NOTRE NOUVEAU MOULIN

 




En faisant l’acquisition en Novembre 2016
de l’Huilerie Sainte-Anne à Grasse, A L’Olivier
s’est doté d’un nouvel outil de fabrication
mêlant tradition et modernité.

 


 

La tradition, c’est un moulin du 18ème siècle dont les meules de pierre continuent de broyer les olives bien mûres. Seules les petites
olives des pays Grassois et Niçois sont admises. Il s’agit des fruits du Cailletier,
seul olivier implanté dans les Alpes Maritimes. Le moulin traditionnel produit
une huile délicate et typique de notre terroir: les olives sont broyées à la meule de pierre
et la pâte d’olive obtenue est écrasée sous la presse qui en extrait l’huile et l’eau.
Les deux liquides sont ensuite séparés. On obtient une huile vierge au parfum
incomparable et aux notes de fruits secs et d’artichaut cru.

 

La modernité, c’est une chaine en continu qui peut traiter des olives moins mures
et extraire une huile au parfum bien différent de l’huile traditionnelle. Il s’agit d’un fruité vert, développant
des arômes végétaux d’herbe fraichement coupée, de pomme verte, d’agrumes. Les huiles du moulin
moderne sont plus riches en poly-phénols et se conservent mieux.

 
La saison oléicole touche maintenant à son terme en Provence.
Les huiles nouvelles se reposent dans les cuves et nous
vous proposerons bientôt NOS cuvées, fabriquées à Grasse:
– L’huile du moulin traditionnel
– L’huile du moulin moderne

 
A L’Olivier, ce sont maintenant trois moulins à huile (olive, noix, noisette, amande)
et un atelier d’extraction aromatique où sont fabriquées nos huiles aux plantes
(basilic, truffe, ail, thym, romarin, gingembre …).

 


  -> Visitez le Moulin de Grasse : 138 route de Draguignan 06130 Grasse.


Sur rendez-vous pour les groupes au 04 93 70 21 42.
Sans rendez-vous pour les visites individuelles.

 

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