Installés depuis 1996 sur les hauteurs de L’Escarène, le couple a remis en état une oliveraie, alors à l’abandon, et y cultivent aujourd’hui quelques centaines d’oliviers en agriculture biologique. En choisissant un mode de production naturel, ils ont fait le choix de privilégier la qualité à la quantité. C’est ce que nous aimons chez A l’Olivier ! La récolte des olives se fait manuellement à l’aide de peignes pneumatiques et de  filets. Un long mais précieux travail auquel Jérôme Blanvillain, dirigeant de A l’Olivier, a apporté sa modeste contribution.

Et ils savent choyer leurs oliviers. Arbre méditerranéen par excellence, s’il a un besoin vital d’air et de lumière, il peut croître sur les terres les plus arides où s’étalent maquis et garrigues. Les olives obtenues sur des arbres non irrigués sont plus riches en polyphénols.
Régulièrement primées, le fruit de leur travail bénéficie des Appellations d’Origine Protégée « Huile d’olive de Nice » et « Olive de Nice ».

Précurseurs, ils commercialisent depuis 2001 les pièges “Dacus Stick” contre la mouche de l’olivier. Aujourd’hui, ces pièges sont utilisés avant la récolte des olives sur tout le Sud de la France comme en Grèce et leur efficacité est connue de tous.