Zutaten
- 600 g Kürbisfleisch
- 2 gelbe Zwiebeln
- 20 cl flüssige Vollrahm
- 2 EL natives Olivenöl extra AOP Nyons A l'Olivier
- 1 Knoblauchzehe
- Ein Bouquet garni
- Muskatnuss, gemahlen
- Fleur de Sel
- Pfeffer aus der Mühle
- Optional:
- Trüffelspäne
- Geröstete „Trompeten des Todes“-Pilze
Zubereitung
1. Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen.
2. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einem Kochtopf mit dem nativen Olivenöl extra AOP Nyons A l'Olivier anbraten.
3. Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrückt zu den Zwiebeln geben.
4. Einige Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
5. Die Kürbiswürfel und das Bouquet garni in den Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser sollte die Höhe der Kürbiswürfel nicht überschreiten.
6. Zum Kochen bringen und dann 30 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel kochen lassen.
7. Das Bouquet garni entfernen und fein pürieren.
8. Die Crème fraîche, Muskatnuss, Fleur de Sel und Pfeffer hinzufügen.
9. Vor dem Servieren einen Schuss natives Olivenöl extra AOP Nyons darüber träufeln.
Für Naschkatzen und Feinschmecker können Sie beim Servieren einige Späne schwarzen Trüffels und geröstete Totentrompeten hinzufügen.
Guten Appetit
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