Tartare de noix de St-Jacques aux trois saveurs

Tartare de noix de St-Jacques aux trois saveurs

POUR 2 PERSONNES.

  • 6 coquilles St-Jacques
  • 1 Echalote
  • 1 Bouquet de fines Herbes
  • Crème Fraiche Liquide
  • Vinaigre a La Pulpe de Mangue
  • Vinaigre a La Pulpe de Fruit de La passion 
  • Vinaigre a La Pulpe de Cassis.

– Éplucher et ciseler finement l’échalote.

– Ciseler les fines herbes.

– Couper les noix de St-Jacques en petits dés.

– Prévoir 3 bols: un pour la préparation avec le vinaigre à la pulpe de mangue, un pour celle avec le vinaigre à la pulpe de fruit de la passion et un autre pour celle avec le vinaigre à la pulpe de cassis

– Dans chaque bol, verser un tiers de chacun des ingrédients : l’échalote ciselée, les fines herbes et les noix de St-Jacques.

– Ajouter une cuillère a café de vinaigre à la pulpe de fruit puis une cuillère à café de crème fraîche pour adoucir l’astringence du vinaigre.
– Assaisonner légèrement de sel et de poivre du moulin. Mélanger.

– Dans les coquilles vides, disposer les préparations. Déposer une coquille de noix de St-Jacques de chaque saveur dans une grande assiette plate.