Les tapenades : le soleil de Provence à votre table

Incontournables de la gastronomie Provençale, elles s’invitent sur nos tables pour des apéritifs estivaux bercés par le chant des cigales et qui sentent bon la lavande. Ce sont les tapenades ! Nous vous invitons pour une balade entre les saveurs du sud, pour vous donner quelques idées, à tartiner ou à intégrer dans vos recettes : salades, tartelettes, feuilletés, farces, roulés… Ajoutez-y des épices, des noix, des condiments. Tout est permis à condition d’y retrouver le goût subtil et fruité des olives et de l’huile d’olive 😉

Voici la recette classique et rapide de tapenade aux olives :
160g d’olives dénoyautées – 1 gousse d’ail – 1 dizaine de câpres – 3 càs d’huile d’olive – 4 anchois – sel et poivre
Hacher et broyer – ou mixer (pour un résultat plus fin, selon votre goût) – ensemble : les olives, l’ail, les câpres, les anchois. Ajouter en deux fois l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Les tapenades

Déclinez la tapenade avec des olives vertes, des aubergines, des anchois, des tomates cerises et notre huile d’olive thym citron (1)
Les tapenades s’utilisent en chaud, sur les pâtes pour changer du pesto ! (2)
Déclinaison de tapenade olives vertes, pistaches salées, basilic, huile d’olive AOC Vallée des Baux de Provence. Idéale pour accompagner de magret de canard fumé.
Pour un petit goût sucré-salé avec une pointe subtile d’acidité, essayez une tapenade d’olives vertes, pommes, huile d’olive AOC Haute-Provence et noix. Un mélange qui surprendra vos papilles.
A vous d’imaginer vos recettes de tapenades, les possibilités sont infinies et le plaisir en bouche unique !