Saumon mariné à l’aneth et pomme verte

POUR 2 PERSONNES

  • 2 Tranches 100G DE Saumon cru de Norvège
  •  1 Pomme Granny
  • 1 Citron
  • 1 Bouquet
  • Crème fraiche liquide
  • Huile d’olive à l’ Aneth
  • Sel
  • Poivre
  • Fleur de sel
  • Mignonnettes de poivre

– Émincer le saumon en tranches très fines.

– Sans ôter la peau, couper la pomme Granny en deux et l’épépiner.

– Découper chaque moitié en fines lamelles.

– Dans l’assiette, disposer en alternance tranches de saumon cru et lamelles de pomme émincées.

– Verser un filet d’huile d’olive à l’Aneth.

– Ajouter quelques brins d’aneth frais.

– Râper le citron et n’ajouter que le zeste.

– Assaisonner avec de la fleur de sel et des mignonnettes de poivre.

– Dans un bol, fouetter 50ml de crème fraîche assaisonnée de sel et de poivre pour la monter en chantilly.

– Déposer alors deux quenelles de crème fraîche en finition dans chaque assiette.